朋友们，今天我要给你们安利一道能让你家米饭瞬间遭殃的硬菜—— 芋头烧五花肉！这组合简直比广场舞大妈和《最炫民族风》还配，软糯的芋头吸饱了肉香，肥而不腻的五花肉入口即化，一勺汤汁浇饭上，神仙来了都得扒拉两碗！

一、为啥这俩是天生一对？

先说芋头，这玩意儿看着土了吧唧，可人家是 隐形吸油小能手！就像你家海绵擦，专吸五花肉炖出来的油脂，吸完自己变得油润润香喷喷，还帮肉减轻油腻感。再说五花肉，单吃多了腻得慌，可芋头里的淀粉能 化解油腻，俩食材互相成就，跟过日子似的。

关键点来了：芋头要选粉糯的荔浦芋头，切开带紫色纹路的那种；五花肉挑三层分明的，肥瘦间隔像钢琴键似的，炖出来才漂亮！

二、手把手教你做（保姆级教程）

准备这些家伙什：

五花肉1斤（别切太小，炖完会缩水）

芋头半个（约2拳头大）

冰糖8颗（炒糖色用，没有就用白糖）

老抽1勺（上色用，别手抖）

啤酒半罐（去腥神器，没有就料酒加水）

跟着步骤来，保证零失败：

五花肉焯水：冷水下锅加姜片，煮到冒血沫就捞出来。 重点：用温水冲洗！冷水一激肉就柴了。

炒糖色：锅里放油加冰糖，小火熬到变焦糖色（像可乐颜色），立马下五花肉翻炒。 千万盯紧火候，糊了会发苦！

炖肉秘诀：加生抽、老抽、八角、香叶，倒啤酒没过肉。大火烧开转小火，盖盖子焖40分钟。 这时候满屋飘香，邻居该敲门了。

芋头登场：肉炖到筷子能戳透时，放芋头块再焖15分钟。 注意：芋头别早放，会炖成芋头糊！

收汁绝招：开大火把汤汁收浓，撒把葱花。这时候的芋头裹着油亮的酱汁，筷子一夹就断，绝了！

三、干饭人必备技巧

米饭多煮点！我上次就吃了三碗，最后用汤汁拌饭把碗底刮得干干净净，我家狗都没舔到。

剩菜更好吃：第二顿加热时，芋头和肉你中有我我中有你，味道更融合。微波炉叮一下，办公室同事都馋哭。

偷懒妙招：用高压锅压20分钟就行，但收汁时一定转炒锅，这样才有浓稠的汤汁。

四、那些年我翻过的车

第一次做时，芋头切太小全炖化了，一锅变芋泥；还有次糖色炒过头，苦得像中药。现在？ 我妈都说我能摆摊了！其实失败几次很正常，记住三点：肉要焯透，糖色别过火，芋头别早放。

五、这道菜背后的烟火气

冬天来这么一锅，暖气都省了。上周末儿子同学来家里，本来挑食的小屁孩，就着这菜吃了两碗饭，他妈专门发微信问我做法。 美食就是有种魔力，能把人聚在一起，吃得满嘴油光还傻乐。

最后灵魂拷问：你家的米饭准备好了吗？快试试这个做法，记得回来告诉我你吃了几碗饭！