轻松搞定福建锅边糊，美味早餐就靠它_美食料理

创始人

2025-06-04 15:22:06

福建锅边糊，也叫鼎边糊，是福建的传统特色早餐，口感软糯，汤鲜味美，学会自己做，在家就能轻松享受这份地道美味。

先准备好食材，大米是主角，提前泡发三小时以上，这样磨出的米浆会更细腻。还需要一些干贝、虾米、香菇来提鲜，再备上芹菜、小葱增香，当然，食用油、盐、生抽这些调味料也不能少。

把泡好的大米加水，用料理机或石磨磨成米浆，米浆的浓稠度类似酸奶就行。干贝、虾米、香菇泡发后切碎，芹菜和小葱也切成小段备用。

接下来就是关键步骤——煮锅边糊啦。锅中倒少许油，油热后放入香菇、干贝、虾米翻炒出香味，接着加入适量清水，大火煮开。水开后转小火，让汤保持微微沸腾的状态。

这时候，就可以开始贴米浆了。用一个大勺子舀起米浆，沿着锅边均匀地淋上一圈，米浆会迅速受热凝固。等米浆边缘微微翘起，用锅铲轻轻铲下，放入汤中。重复这个动作，直到把米浆都贴完。

全部米浆都下锅后，再煮个两三分钟，让米浆充分吸收汤的鲜味。接着放入芹菜段和葱花，根据个人口味加适量盐和生抽调味，搅拌均匀就可以出锅啦。

一碗热气腾腾的福建锅边糊就做好了，米糊软糯，汤头鲜美，各种食材的香味融合在一起，每一口都让人满足。早上来上一碗，开启活力满满的一天，你也赶紧试试吧！