红酒=葡萄酒？一文说清楚葡萄酒的终极分类，看完秒变懂酒达人_美食料理

创始人

2025-06-04 15:22:06

“红酒就是葡萄酒吗？”

每当听到这句话，葡萄酒爱好者们都会默默叹气。

其实，红酒只是葡萄酒的一种，真正的葡萄酒世界远比你想的更精彩！从优雅的香槟到甜美的贵腐，从轻盈的桃红到浓烈的波特，不同颜色、甜度、风格的葡萄酒背后，藏着怎样的分类密码？

今天这篇硬核科普，带你一次性解锁葡萄酒的4大分类方式，看完再也不会在酒单前犯懵啦！

01、按颜色分类

红、白、桃红，差别竟在葡萄皮？

1.红葡萄酒

葡萄皮给红酒带来颜色和单宁，所以，红葡萄酒就是带皮发酵，萃取色素和单宁。

2.白葡萄酒

白葡萄酒是白葡萄不带皮酿造，所以白葡萄酒没什么单宁，在口感维度上只需要关照酸度和浓厚度，对于新手小白而言更容易接受。

3.桃红葡萄酒

就像红葡萄酒带皮酿造一样，桃红酒就是在萃取过程中，酒液颜色还没有变得那么深之前，提前把皮渣取出来。皮渣和酒分离得越晚，颜色就越深。

02、按含糖量分类

03、按二氧化碳分类

静态葡萄酒（Still Wine）：日常饮用主力军，占比90%以上

起泡酒（Sparkling Wine）：把发酵容器封闭起来，不让二氧化碳跑掉，酒里就会出现气泡，酿出来的就是“起泡酒。最有名的起泡酒就是香槟。

04、按酒精度分类

自然葡萄酒：8%-15%vol，大部分干型酒归属此类

加强酒（Fortified Wine）：

o 添加蒸馏酒精（通常是白兰地），酒精度16%-22%vol

o 雪莉酒（西班牙）、波特酒（葡萄牙）堪称“液体蛋糕”