黑泥糯米与芝麻的邂逅！沅江麻香糕，一口难忘！
在洞庭湖西南岸的沅江古镇，青石板路旁的老作坊里，师傅们正用木铲翻炒着泛着油光的黑泥糯米，空气中弥漫着谷物烘焙的焦香——这便是制作麻香糕的第一道工序。这道源自清道光年间的传统糕点，选用洞庭湖淤积区特产的"黑泥糯米"，这种糯米因生长在富含矿物质的湖泥中，颗粒饱满且自带甘甜。
经过炒制、磨粉后，老师傅会将米粉与现磨芝麻粉按祖传比例混合，加入适量蔗糖水揉搓成团，再以重达百斤的檀木擀杖反复碾压，直至面皮薄如宣纸。最考验手艺的是"擦糕"环节：用特制的铜刀将糕坯切成方寸大小，每片厚度严格控制在1.6毫米，透光可见细密的芝麻颗粒。老字号"億昌"的传人至今保留着用孔雀石粉在糕面压印青色眉状标记的传统，这道形如新月的印记，成为沅江人识别正宗麻香糕的密码。
在沅江博物馆，陈列着1943年制作的麻香糕样本，历经八十余年仍保持着完整形态。第四代传承人周宏在保持古法的基础上，创新开发了黑芝麻、无糖等新口味，但核心工艺始终未变：糕坯必须置于竹筛中，借洞庭湖的穿堂风自然阴干三日。"湖风湿度和温度恰到好处，"周宏解释道，"暴晒会开裂，烘烤会变硬，唯有自然阴干的麻香糕才能达到'轻触即碎，入口化沙'的绝妙口感。"
2016年，沅江麻香糕制作技艺入选湖南省非物质文化遗产名录。每年端午前后，古镇会举办"麻香糕文化节"，游客不仅能观摩从炒米到成型的全套工艺，还能体验用传统木模压制糕点的乐趣。在当地人心中，这薄如蝉翼的糕点早已超越食物的范畴——老茶客喜欢将其叠放在热茶上，待蒸汽微微软化后品尝；孩童们则钟爱直接捏碎撒在冰粉里，创造酥脆与滑嫩的双重口感。当夕阳西下，坐在洞庭湖堤岸嚼着麻香糕看渔舟唱晚，或许正是这座水乡古镇最诗意的打开方式。
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