哇！这辣子鸡丁香到骨头都想啃？麻辣过瘾，一吃就停不下！_美食料理

创始人

2025-06-04 21:23:58

嗨，亲爱的小伙伴们！今天我们要来学习一道超级受欢迎的川味家常菜——辣子鸡丁。这道菜色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，配上香辣的干辣椒，简直是下饭神器！别担心，跟着我一步步来，即使是厨房小白也能轻松搞定！

食材准备，鸡胸肉 300克，干辣椒适量，花椒适量，大蒜 3瓣，姜 1小块，青葱 2根，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量，食用油

鸡胸肉切成小丁，加入盐、胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。干辣椒剪成小段，大蒜和姜切片，青葱切段备用。

锅中倒入足够的油，油热至六成热（约160°C），将腌制好的鸡丁逐个放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。待油温升高至八成热（约180°C），将鸡丁再次放入油锅中复炸一次，炸至外酥里嫩，捞出沥油备用。

锅中留少许底油，放入花椒炸出香味，然后捞出丢弃。放入干辣椒段、大蒜片和姜片，小火翻炒出香味。

倒入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀。加入生抽、老抽、糖和少许水，继续翻炒至鸡丁均匀裹上酱汁。最后，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士

炸鸡丁时油温要控制好，第一次炸是为了定型，第二次复炸是为了使鸡丁外酥里嫩。干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多放。炒制过程中火候要适中，避免干辣椒炒焦影响口感。青葱段最后加入，可以增添颜色和香味，不要炒太久以免失去脆爽口感。

好啦，小伙伴们！这道香辣诱人的辣子鸡丁就大功告成了！外酥里嫩的鸡丁，配上香辣过瘾的干辣椒，每一口都让人欲罢不能！赶紧试试吧，让你的餐桌也增添一份川味的火辣辣！即使是初学入门者也能轻松掌握，快来挑战一下你的厨艺，享受烹饪的乐趣吧！