在忙碌的生活中，回到家能吃上一顿可口的饭菜，无疑是最幸福的事。而几道美味的下饭菜，更是能让食欲大增。今天就为大家带来八道特色下饭菜的详细做法，简单易学，让你在家轻松做出美味佳肴。

胡萝卜炒肉丝

食材：胡萝卜、瘦肉、葱

做法：

1、胡萝卜和瘦肉切成丝，瘦肉放生抽红薯粉抓匀，放点油锁住水分腌十分钟备用；

2、起锅放油先把肉丝炒熟，盛出来放胡萝卜丝炒至断生，中途加点水，防止胡萝卜太干，最后放肉丝，加生抽，老抽，盐，一点点糖调味，出锅前放点葱段炒匀即可。

肉末豆腐泡

【食材】

豆腐泡、肉末、小米椒、辣椒粉、蒜蓉、蒜苗

【做法】

1、锅里倒油，油热下肉末炒散，放入蒜蓉、小米椒、辣椒粉炒香，加酱油炒出酱香。

2、倒入热水、豆腐泡，加盐、生抽，煮5分钟。

3、淋上适量淀粉水勾芡，放入蒜苗、鸡精，翻炒均匀就能出锅。

南瓜粥

食材准备：南瓜 300 克、大米 50 克、糯米 30 克、清水适量

做法步骤：

1. 大米和糯米洗净，放入清水中浸泡 30 分钟。南瓜去皮去瓤，切成小块备用。

2. 将泡好的大米和糯米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右。

3. 倒入切好的南瓜块，继续小火煮 15 - 20 分钟，期间不断搅拌，防止粘锅，直到南瓜和大米、糯米都软烂，粥变得浓稠即可。如果喜欢甜一点的口味，还可以在出锅前加入少许白糖调味。这碗南瓜粥香甜可口，让人回味无穷。

雄黄酒蒸鸡

食材准备：鸡半只、雄黄酒 20 毫升、姜片、葱段、盐、料酒、生抽适量。

做法步骤：

1. 鸡洗净切块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 将鸡块放入碗中，加入姜片、葱段、盐、料酒、生抽、雄黄酒，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右。

3. 将腌制好的鸡块放入蒸锅中，用大火蒸 30 - 40 分钟，至鸡肉熟透即可。

酱油虾仁拌鸡蛋

【食材准备】

鸡蛋、葱姜、大虾、料酒、生抽、香油

【做法】

1.鸡蛋冷水下锅，盖上锅盖煮个十分钟。

2.在煮鸡蛋的时候，把葱姜切好铺在锅底，放入洗干净的虾。

3.锅边淋入两圈料酒后，盖上锅盖小火闷煮5分钟。

4.鸡蛋和大虾冷却后剥壳放入碗中，再倒入两勺生抽，一勺陈醋，半勺陈醋半勺香油搅拌均匀就可以啦。

生腌虾

准备食材：新鲜基围虾半斤（一定要活蹦乱跳的），蒜末两勺，小米辣三根切圈，香菜两根切碎，柠檬半个切片，鱼露两勺，生抽三勺，白糖一茶匙，冰块一大碗

处理活虾：先把虾放冰箱冷冻层10分钟（让虾昏迷不痛苦），然后剪掉虾枪和虾须，用牙签从虾背第二节挑出虾线，冲洗干净后沥干

调腌料汁：碗里放蒜末、小米辣、香菜梗，淋两勺热油激香，再加鱼露、生抽、白糖挤入柠檬汁，最后倒小半碗凉白开搅匀

生腌关键：把沥干的虾放进料汁碗，放入柠檬片和香菜叶，戴上手套抓拌两分钟让虾均匀入味，然后封保鲜膜放冰箱冷藏

最佳口感：冷藏1小时后取出，把碗坐在准备好的冰块上（保持低温杀菌），撒点新鲜香菜叶点缀，吃的时候虾肉会呈现晶莹剔透的果冻状

番茄土豆炖牛腩

材料：牛腩、土豆、番茄、洋葱、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、食用油

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮切小块，洋葱切块备用。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩翻炒上色。

4. 放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 倒入番茄块，炒出汁后加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮约1.5小时。

6. 放入土豆和洋葱，继续炖煮30分钟左右，至土豆软烂，根据口味加入适量盐调味。

肉末茄子

材料：茄子、猪肉末、蒜、姜、葱花、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油

做法：

1. 将茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡一会儿，防止变色并减少吸油。

2. 蒜、姜切末，葱切葱花备用。调一碗酱汁，碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐、半勺白糖、一勺淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀。

3. 锅中多倒些油，油热后放入茄子条炸软捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，倒入料酒去腥。

5. 放入炸好的茄子，翻炒均匀，倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

这八道特色下饭菜做法简单又好吃，每一道都能让你胃口大开。赶紧动手试试吧，让美味在自家餐桌上绽放。