夏天，骄阳似火，炽热的天气总是让人食欲不振。这个时候，要是能来上几道清凉降火又下饭的家常菜，瞬间就能打开胃口，整个人也仿佛从炎热中解脱出来，凉快不少。今天，就给大家分享 8 道这样的夏日必备家常菜，还附上详细做法，让你轻松在厨房搞定美味。

鸡胸肉炒香菇丁

材料准备：鸡胸肉200克、鲜香菇10朵、青红椒各半个、蒜末适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量。

做法步骤：

准备食材：鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟；香菇去蒂洗净切成小丁；青红椒去籽洗净切成小丁备用。

炒制鸡胸肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的鸡胸肉丁，快速翻炒至变色后盛出备用。

炒制香菇：锅中留底油，下入蒜末爆香，随后加入香菇丁翻炒至软。

合炒调味：将炒好的鸡胸肉丁倒回锅中，与香菇丁一起翻炒均匀。加入青红椒丁，调入生抽、老抽、少许糖和盐调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

西兰花炒豆腐

准备食材: 豆腐、西兰花、蒜末。

做法步骤:

1、豆腐切成小块，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐煸炒油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。

2、西兰花切小朵清洗好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西兰花大火翻炒均匀炒香，然后加入食盐和生抽调味提鲜。

4、最后倒入煎好的豆腐一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香煎豆腐

材料：老豆腐、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、食用油

做法：

1. 老豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 15 分钟，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将面粉放入另一个碗中，加入适量盐和胡椒粉混合均匀。

3. 把豆腐块先裹上一层面粉，再放入鸡蛋液中蘸一下。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出装盘。

板栗焖鸡

【食材】

鸡肉、板栗、姜蒜、红葱头、米酒

【做法】

1、热锅热油下鸡肉、姜、红葱头，炒干水分。

2、倒板栗、蒜翻炒，淋大半碗米酒、适量生抽，大火煮开，转最小火焖10分钟。

3、加蚝油，再焖10分钟，出锅前大火收汁就行。

白萝卜炒五花肉

主料：白萝卜半根（去皮切薄片或丝）、五花肉（切薄片）

配料：大蒜3瓣（切片）、小米辣/干辣椒2个（切圈，可选）、青蒜苗/葱花少许（增香）

调料：生抽1勺、老抽半勺（调色）、蚝油半勺、盐、糖少许、白胡椒粉少许（可选）

详细做法步骤

处理食材：白萝卜去皮切薄片或丝（易熟），五花肉冷冻半小时后更好切片；萝卜可先用少许盐腌5分钟，挤掉水分（去涩味，更脆嫩）。

煸炒五花肉：热锅不放油，直接下五花肉片，中小火煸炒至出油、表面微焦黄，盛出备用（留底油）。

炒香配料：用锅中猪油爆香蒜片、辣椒，倒入白萝卜大火翻炒2分钟至半透明。

合炒调味：将五花肉倒回锅中，加生抽、老抽、蚝油、少许糖提鲜，翻炒均匀；沿锅边淋少许热水（1 - 2勺），盖锅盖焖1分钟让萝卜更入味。

出锅前：撒白胡椒粉、青蒜苗或葱花，翻炒几下即可。

丝瓜菌菇瘦肉汤

【食材】猪里脊150g、丝瓜1根、白玉菇100g、嫩豆腐半盒

【做法】

1、 瘦肉切薄片，加1勺生抽、半勺淀粉抓出粘性

2、 丝瓜去皮滚刀块，菌菇撕小朵焯水去土腥味

3、热锅少油煸香姜片，先下菌菇炒出香气

4、 加3碗水煮开，放入丝瓜豆腐煮5分钟

5、 滑入肉片烫熟，撒白胡椒粉提鲜，喝前滴两滴香醋解腻！

绿豆芽炒韭菜

绿豆芽和韭菜的搭配，清爽又下饭，还具有一定的清热功效。

食材准备：绿豆芽 300 克、韭菜 150 克、蒜适量、盐适量、食用油适量

详细做法：

1. 绿豆芽洗净，韭菜洗净切成段。蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。接着加入绿豆芽快速翻炒。绿豆芽含水量高，翻炒时会出一些水，这是正常现象。

3. 绿豆芽翻炒至微微变软后，加入韭菜段继续翻炒。韭菜很容易熟，翻炒 1 - 2 分钟即可。

4. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅。注意盐不要放太多，以免影响菜品的清爽口感。

海带豆腐汤

海带和豆腐都是营养丰富的食材，这道汤品清淡鲜美，清凉降火。

食材准备：海带 100 克、豆腐 200 克、姜适量、葱适量、盐适量、食用油适量

详细做法：

1. 海带提前泡发，洗净后切成小块。豆腐切成小块备用。姜切片，葱切段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。接着加入海带块翻炒片刻。

3. 加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块。再次烧开后转小火煮 10 - 15 分钟，让海带和豆腐充分煮出鲜味。

4. 最后加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。喜欢喝浓稠一点汤的朋友，可以在出锅前加入少许水淀粉勾芡。

以上就是夏天必吃的 8 道家常菜，做法简单又美味。在炎热的夏日，不妨试试这些清凉降火又下饭的菜肴，让自己的餐桌充满清爽的味道，吃完整个人都凉快不少。快来动手做一做吧！