年纪渐长，身体的各项机能也在慢慢发生变化，饮食的调整对于保持健康至关重要。今天就为大家带来八道富含高蛋白的菜肴做法，让长辈们吃得营养，腿脚更有劲，精神头棒棒的。

凉拌鸡胸肉黄瓜丝

材料准备：鸡胸肉200克、黄瓜1根、蒜末适量、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、盐、熟芝麻适量。

做法步骤：

煮制鸡胸肉：鸡胸肉洗净，放入锅中加适量水煮熟，捞出晾凉后撕成细丝备用。

准备黄瓜丝：黄瓜洗净切成细丝，用少许盐腌制5分钟后挤去多余水分。

调制凉拌汁：取一小碗，加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油和适量盐，搅拌均匀成凉拌汁。

拌制凉菜：将鸡胸肉丝和黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，充分拌匀后撒上熟芝麻即可装盘食用。

鲍鱼焖鸡

【食材】

鲍鱼、鸡肉、花菇、蚝油、生抽、老抽、柱侯酱、姜片、青椒、葱段、蒜头、料酒

【做法】

1、提前30分钟以上腌制鲍鱼和鸡块。鸡：少量盐、生抽、蚝油、油、料酒；鲍鱼：表面切花，加适量盐、蚝油、淀粉。

2、提前2小时泡发花菇，切十字花。

3、煎鲍鱼至金黄色装盘。

4、爆香葱段、姜片、蒜头，加鸡块大火翻炒至金黄，移入砂锅，铺鲍鱼和花菇。

5、淋特调酱汁，加水没过鸡块，小火焖15分钟，期间搅动鸡块，出锅前加青椒煮2分钟。

木耳拌黄瓜

食材：黄瓜、木耳、小米椒、蒜末、香菜

做法：

1、木耳提前拿开水泡15分钟，热水下锅焯水2-3分钟，再过一遍凉水放入碗中，黄瓜拿保鲜膜包裹住，拍扁并切小块装入碗中；

2、加入蒜末、小米椒、小半勺香油，3勺生抽，一小勺白糖，1勺香醋，抓拌均匀即可。

香辣蟹

【食材】

螃蟹、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、葱

【做法】

1、蟹对半切开，切口处沾淀粉，油热下锅煎至切口定型盛出。

2、锅里放半块火锅底料、豆瓣酱炒出红油，放干辣椒炒香。

3、倒螃蟹，加盐、鸡精、生抽、米酒焖几分钟，出锅撒葱段。

香煎鸡胸肉

主料：鸡胸肉1块

腌料：生抽1勺、料酒1勺、蚝油半勺、黑胡椒粉半勺、淀粉半勺（锁住水分）、食用油1勺（防粘）

可选配料：蒜末、迷迭香（增香）

详细做法步骤

处理鸡胸肉：鸡胸肉横剖成两片薄片（厚度均匀易熟），用刀背轻拍松纤维；加所有腌料抓匀，密封冷藏腌30分钟（或隔夜更入味）。

煎制关键：热锅冷油，平底锅刷薄油，大火烧热后转中小火，放入鸡胸肉；先煎定型，单面煎1分钟至微焦黄，翻面后转小火盖锅盖焖2分钟（锁住汁水）；最后大火，开盖转大火每面煎30秒上色，筷子能轻松穿透即熟。

静切块：关火后静置3分钟再切（防止肉汁流失），撒黑胡椒或辣椒粉即可

苦瓜黄豆排骨汤

【食材】苦瓜1根、排骨500g、黄豆50g、咸蛋黄1个

【做法】

1、 黄豆提前泡发3小时，排骨焯水加姜片炖1小时

2、 苦瓜对半切开去瓤，加盐腌10分钟挤干水分

3、 汤煮好后放入苦瓜黄豆再炖20分钟

4、 关火前压碎咸蛋黄，苦味瞬间变鲜香！

双椒炒牛肉

【食材】

海鲜菇、牛肉、红辣椒、绿辣椒

【做法】

1、海鲜菇下锅焯熟捞出。

2、牛肉切片，用一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺淀粉腌制 20 分钟。

3、锅里倒油，放入牛肉炒至变色盛出。

4、再倒少许油，炒熟红绿辣椒，倒入牛肉和海鲜菇，加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀就出锅。

凉拌茄子

准备食材：茄子、辣椒面、芝麻、小米辣、香菜、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备四根茄子，清洗干净后切成段。锅中烧水，水开上汽蒸15分钟，用筷子能扎透就给它盛出来，晾凉后再撕成细条，放入盆中。

2、碗中加入葱花、蒜末、辣椒面、芝麻，浇上热油激发出香味，再加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许香油、1勺盐、1勺味精、少许白糖，搅拌均匀。

3、将调好的料汁倒入盆中，放入小米辣、香菜段，用手给它抓拌均匀即可。

这八道菜肴各具特色，不仅营养丰富，还能满足长辈们不同的口味需求。希望长辈们多吃这些菜，补充营养，身体健健康康，拥有活力满满的生活。