“日头出来了哟！把面晒出去喽！”伴随清晨的第一缕阳光，高安市黄沙岗镇湖田村便热闹起来，家家户户投入到手工挂面的制作中。晒场上，一排排面架错落有致地排列着，洁白如雪的挂面在阳光的照射下格外耀眼。

高安挂面生产历史源远流长，自宋代起便声名远扬。它以“白嫩细长，盘圆不折，耐煮不糊，闻之清香，吃时爽口”的独特品质，成为远近闻名的美食佳品。“在高安，只有两种挂面——湖田挂面和其他挂面！”湖田村村民刘庆华一边熟练地抬着面架往屋外走，一边满脸自豪地说道。

1990年，刘庆华嫁到湖田村，从此与丈夫携手踏上了手工挂面的制作之路，至今已有三十余载。回忆起当初，她感慨道：“结婚前，我压根不会做挂面，这手艺都是跟着老公一点点学的。刚开始手生，一天也就做十多公斤，现在一天能做四十多公斤，一公斤能有差不多五元的利润。”

然而，手工挂面的制作面临“看天吃饭”的困境。一旦遇到阴雨天，就只能停工休息。春夏之交雨水多，有时上午还艳阳高照，下午就突降暴雨。

“天暗下来了，赶快回去收面！”刘庆华和村民们纷纷抛下农具，奔向晒场抢收，奈何雨势迅猛，仍有不少挂面被雨水淋湿，数日辛劳付诸东流。看着满地狼藉，村民们眉宇间尽是化不开的愁云。刘庆华身为村里代表，主动找到高安烟草助农小队队长，把村里遇到的难处说了个明白。

高安烟草得知这一消息后，迅速制定“双线”护航方案。一方面安排专人实时监测气象动态，建立覆盖全村的应急通知机制，确保暴雨预警能在第一时间传达至每户农户。另一方面，投入专项资金，为湖田村量身打造智能化生产工坊，配套建设带有温控除湿系统的标准化晾晒车间。

如今，即便窗外风雨大作，车间内，工人们依然有条不紊地生产制作挂面。这套“气象防御+设施升级”的组合拳，使挂面日产能提升40%，优品率稳定在98%以上，更让湖田挂面彻底突破“看天吃饭”的产业困局。

图为高安烟草助农小队在帮助村民晾晒挂面

为进一步扩大湖田挂面的生产规模，湖田村成立村集体经济股份合作社，并注册了“湖田挂面”商标。合作社统一收购村民制作的手工挂面投放市场，解决了村民的后顾之忧。

“以前，村民要挑着面去集市上卖，费时费力不说，还卖不出好价钱。现在有合作社兜底，我们只管一门心思做，不用愁销路。”村民们脸上洋溢着幸福的笑容。如今，湖田村年产挂面50多万公斤，产值近千万元，靠着小小挂面成了远近闻名的“富甜村”。

下一步，高安烟草将以农业增效、农民增收为目标，把发展特色产业作为助推乡村振兴的有力抓手。按照“党支部+合作社+农户”的发展模式，秉持“培育特色、辐射带动、示范引领、助农增收”的思路，全力将手工挂面产业打造成为富民特色品牌和乡村振兴的主要力量，为群众搭建起增收致富的坚实桥梁。(江琳达)