浦东新晋四件套

这次不在陆家嘴

（在陆家嘴隔壁）

在阿拉上海宁的早餐里，一直有“四大金刚”之说（大饼、油条、豆浆、粢饭），而在浦东的1家小小的菜场里，藏着4家看似不起眼的小吃店，靠着各自的“独门绝技”，名声在外，被人们誉为竹园菜场的“四大金刚”。

全上海都不多见的传统南瓜饼；靠着做肠粉就入围必吃榜的小店；有食客为了买他家的烧饼和粢饭团特意起早远道而来……每天早晨，在人头攒动的菜场，“四大金刚”的门前永远是排起大长队，热闹非凡，把原本就狭窄的小路挤得满满当当的。

现做的老式南瓜饼店，已经不多见了

宫廷糕点

作为“四大金刚”里的顶流，宫廷糕点是最先火起来的。这店在菜场的后门默默开了很多年，从渐渐被人遗忘，到近几年突然在某书上火了起来，成了新晋流量明星。店里都是很传统的老式点心，像招牌的老式南瓜饼，曾经在上海街头很常见，是很多人童年的记忆，而现在做这种的店很却很难见到了。

制作它，只需要3步：一夹、二滚、三油炸。一夹：用2片早餐饼干夹住厚厚的南瓜糯米泥；二滚：放进白芝麻中，滚一圈；三炸：热油下锅，炸上十分钟。

刚出锅的南瓜饼还冒着热气，金黄色的外表看着就有食欲。饼干经过高温油炸的“洗礼”，变得十分酥脆。内陷是南瓜混合了糯米，特别软糯Q弹，南瓜香味浓郁，很有嚼劲，配合酥饼干和白芝麻，甜而不腻，满口都是油香。

别看这家店店面很小，糕点可是很丰富，除了传统南瓜饼，像蜂蜜蛋糕、肉松卷、肉丝贝贝等老式点心，应有尽有，童年的味道这里都能找到。

福建人开的 广东版“沙县小吃”

张师傅广东肠粉

这店在菜场门口，很不起眼，但美食界的地位却不容小觑。凭着地道的广式肠粉，5月初刚刚入围必吃榜。开业7年，这家店是张师傅在上海的第一家店，是张师傅肠粉宇宙的“发源地”，现在分店已经有十多家了。

在老板的“闽普”说出口前，很难想象这家主打广东肠粉的店，老板竟然是福建人。经广东朋友认证过确实是地道广东口味，但是有不少品类都是客家菜才有，难道福建师傅的师傅是广东的客家人？

肠粉都是店里每天现磨的，新鲜出炉冒着热气，半开放式的厨房吸引不少食客驻足围观。他家的肠粉就是想象中广东肠粉有的Q弹，绵密和爽滑。

还有在上海比较少见的福鼎肉片汤和三及第汤。肉片汤的汤汁酸辣，肉片Q弹。三及第汤以猪肝、瘦肉、粉肠、枸杞菜为主料，辛香鲜美，胡椒味很浓，喝完浑身暖乎乎的。

浦东烧饼界大明星

余记烧饼

这家烧饼店可是早餐的人气顶流，是浦东烧饼界远近闻名的大明星。据附近居民讲，早上来这家买早餐的人能排成一条长队，不光是周边居民，甚至有早起远道赶来专程吃的，这店一开，周边其他早餐摊的生意都差了好多。虽然主打香酥烧饼，但是上海早餐界的四大金刚（大饼、油条、粢饭、豆浆），在这家都能吃到。

老板说，不论是甜口还是咸口，看一张烧饼好不好，饼皮的层次感才是关键。店里的烧饼撕成两片后，里面层层叠叠，几乎数不清它的层数。每天天还没亮，老板就要开始亲自和面和调馅。

面中要加入适量的猪油和葱花，放在炉子里炙烤时，猪油与葱花的香气完全混合在一起，香气十分浓郁。烧饼一定要趁热吃，刚从炉子中拿出来时，还冒着热气，表面被烤得金黄，像一张张小铠甲。入口后外皮焦香，酥得直掉渣。内里却很有韧劲并略带一些弹性。

粢饭糕也是同样的焦香酥脆，外表淡淡的金黄色，里面糯叽叽的香甜味。

早餐的粢饭团也是人气明星，里面可以加油条、肉松、咸菜和咸鸭蛋，最后用黏黏的糯米饭紧紧包裹起来，吃1份就饱了。而且一定要早去哦，有时候10点多就卖完了。

是儿时放学时路边摊的味道

沪上壹条特色椒盐排条

如果说上学时代记忆深刻的小吃，椒盐排条绝对有一席之地。每个学校门口、街边小吃摊和菜场，都有它的身影。一闻到那股油炸的香气，就是记忆中的味道，没错了！

与普通街边小摊不同，这家店十分干净整洁，所有食材都整齐的摆放，都是每天新鲜现做的。表面裹满淀面粉和面包糠的排条，往滚烫的油锅里一扔，“滋啦～”，炸得滋滋冒泡，只要几分钟，马上捞出控油。然后趁着排条还没从油锅的热度中缓过神来，趁热疯狂撒上灵魂调料——椒盐粉。翻滚的动作要快，让每根排条都“雨露均沾”，入了滋味。

一定要趁热吃，入口那叫一个“酥”！入口不仅有椒盐的咸香，大量的蒜末与葱花，和椒盐简直是绝配，吃排条时一定要夹满葱蒜，越嚼越香，吃一根就停不下来。

一提起菜场，大家多会与新鲜果蔬、小吃美食关联在一起，谁能想到在竹园菜场两侧，还有2家精品咖啡店呢？地处“加班胜地”的世纪大道，可是要靠咖啡“续命”的！

STOP COFFEE(福山路店)

开业7年，一直是福山路、世纪大道的咖啡顶流，即使对面商场里连锁咖啡店众多，但一到工作日中午，周边的上班族依然会来这里排队、等号20分钟左右喝上一杯。客人中也不乏很多外国人，还有周边的居民。天气好时，大家都站在门口，边聊天边等咖啡。

冰美式选用了埃塞的豆子，有淡淡的花香和坚果味，甜感不错。周边的上班族说，中午一定要来这店喝杯冰美式，下午工作才头脑更清醒/

順 Propice coffee(福山路店)

浦东独立咖啡厅不多，而竹园菜场门口就有2家。这家店是去年开业的，与STOP COFFEE分别位于菜场两侧，有那么点儿分庭抗礼的意思了。

店面同样不大，门口放了一排座位，可以坐在门口，很惬意。工作日的中午同样很火爆，点一杯咖啡要等10分钟左右，但绝对值得。Dirty口感丝滑，层次分明，一定要大口喝下去，油脂感浓郁。

别小看了福州路这一小段，虽然只有短短80多米，却云集了十几家小吃店。除了竹园“四大金刚”，其他“扫地僧”小门店也不容错过！各种丰富碳水，各种花样暴击！如果住附近，每天来吃一样，吃一周也不重样！

听老板画大饼，不如来竹园吃大饼

菜场的小吃摊不能缺少了各式各样、种类丰富的“饼”，除了“四大天王”中的余记烧饼，还有3家饼店，都各具特色。小小的菜场，真可谓“藏龙卧虎”。

东北千层饼

原本在东北做发面大饼的东北夫妇，竟然来上海做“羌饼”？！原来是将面饼与羌饼相结合，味道和口感上既有发面饼的香糯，又有羌饼的葱香与芝麻香。外表看起来跟羌饼别无二致，切开后，内里是松软有气孔的，完全是东北发面饼的口感。

杨记大饼

这家店与东北千层饼店的饼类很相似，酱香饼比羌饼薄许多，口感上更加有嚼劲。刚出锅的大饼两面金黄，马上刷上浓稠的酱汁，撒上葱花和芝麻，再分割成块。入口是浓郁的酱香，有一丝丝辣味和甜味，越嚼越香。

山东杂粮煎饼

山东杂粮煎饼，是最具山东特色的美食了，在上海街头也很常见，这家店的做法更加偏传统一些。先舀一勺面糊在锅上，用刮板将面糊均匀地铺满整个锅面，一气呵成。在饼皮上打上一颗鸡蛋，刷上甜面酱，再加上炸得金黄酥脆的薄脆，撒上葱花，包裹好，即可出锅。大口咬下去，饼皮酥脆香糯，酱料咸甜浓郁，真是扎实。

世福熟食

这家熟食店在菜场后门，招牌都是老板每天新鲜现烤的，在店门口都能闻到烧鹅的香气。处理过的大鹅雪白粉嫩，整齐的挂在后厨通风处，要耐心地等待风干8个小时，才能放入烤炉中。

烤制好的烧鹅整整齐齐挂在橱窗前，通体油光红亮，隔着玻璃窗都觉得馋人。最诱人的就是琥珀色的皮，烤得酥脆直流油。当师傅用熟练的刀法切开后，汁水直往四处喷溅。入口“咔嚓”一声，有股焦香的甜味。

菜场里，还有这些小店

方师傅汤包馆

蜜饵甜品店

黄迎食品店

袁记云饺

美食小店实在是太多了，高汤包、云饺、甜品蛋糕……一天根本吃不完呀！

竹园菜场位于福竹小区内，虽然周围有联华超市，对面就是世纪汇广场、百联购物中心等大型购物中心，但附近的居民们依然热衷于来这个菜场买菜。面积虽说不大，但种类齐全。近几年经过升级改造，原本绿色门面的“竹园菜场”换成了如今的米白色的“浦商邻里荟”，环境变得更干净整洁了，但烟火气、市井气依旧。

浦商邻里荟（竹园店）

（原 竹园菜场）

-地址-

浦东新区福山路307号

-营业时间-

周一至周日 05:30-19:00

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