在炎炎夏日，或是油腻大餐之后，是不是总想找点清爽开胃的小菜来刺激一下味蕾？别担心，今天就给大家分享几道简单易做、爽口解腻的小拌菜，让你轻松开启食欲之门。

凉拌黄瓜木耳

材料：黄瓜1根、木耳1把、蒜3瓣、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 先把黄瓜洗净，拍扁后切成小段；木耳提前泡发好，撕成小朵。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将木耳放入锅中焯水1

2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 把蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将处理好的黄瓜和木耳放入一个大盆中，倒入调好的调味汁，搅拌均匀，使每一种食材都裹上料汁。最后撒上一些白芝麻即可。

这道菜口感清爽，黄瓜的脆嫩和木耳的Q弹搭配在一起，再加上酸辣的调味汁，开胃又解腻。

凉拌胡萝卜丝

材料：胡萝卜1根、蒜2瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、葱花少许。

做法：

1. 胡萝卜去皮切丝。

2. 蒜切末。

3. 取一个小碗，放入生抽、陈醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。

4. 把胡萝卜丝放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。

胡萝卜富含维生素，这道菜酸甜可口，简单又健康，很适合夏天吃。

凉拌海带丝

材料：干海带结200克、大蒜2瓣、香葱1根、红椒半个、生抽2勺、香醋2勺、白糖半勺、盐适量、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 用清水浸泡干海带结3

4小时或用热水泡发1小时。

2. 泡发后清洗，放入锅中煮沸焯水2

3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜剁成末，香葱切段，红椒切丝。

4. 取一个小碗，放入生抽、陈醋、白糖、盐、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

5. 将海带丝、蒜末、葱花、红椒丝放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，室温静置10

15分钟后装盘，撒上白芝麻。

海带丝含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，这道菜清爽可口，还能帮助消化。

凉拌豆芽

材料：豆芽500克、蒜2瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 豆芽洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐，将豆芽放入锅中焯水1

2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 把豆芽放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

豆芽口感脆嫩，这道菜制作简单，味道清新，是夏日解腻的好选择。

凉拌腐竹

材料：腐竹100克、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜2瓣、生抽2勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 腐竹提前泡发好，切成段；黄瓜洗净切丝；胡萝卜去皮切丝；蒜切末。

2. 锅中烧开水，将腐竹放入锅中焯水1

2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 取一个小碗，放入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 将腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

腐竹口感软滑，和其他食材搭配，营养丰富又开胃。

凉拌藕片

材料：鲜嫩藕500克、白糖、白醋、清水各适量、精盐少许。

做法：

1. 锅内加入清水、白糖、白醋、盐，中火烧开，自然冷却后即成白色糖醋卤，备用。

2. 鲜嫩藕洗净，刨皮，去藕节头，顺长切开，顶头切成薄片。

3. 将藕片浸没在糖醋卤中，放入冰箱冷藏室12小时后，即可装盆食用。

这道菜色泽白嫩，酸甜脆嫩，是夏日里不可多得的爽口佳肴。

凉拌茄子

材料：嫩茄子300克、甜酱85克、白糖、味精、麻油各适量、生菜油1000克。

做法：

1. 茄子剥去根蒂，洗净后切成梳子块。

2. 入六成热的生菜油锅中炸成金黄色，捞起装盘。

3. 取余油25克，加入麻油、甜酱、适量清水、白糖、味精，炒匀至稠厚，浇在茄子上即可。

这道菜色泽金黄，软烂咸甜，味道十分不错。

凉拌金针菇

材料：金针菇500克、小辣椒2个、蒜2瓣、生抽2勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、葱花少许。

做法：

1. 金针菇洗净，切段。

2. 锅中烧开水，将金针菇放入锅中焯水1

2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，小辣椒切圈。

4. 取一个小碗，放入生抽、陈醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。

5. 把金针菇放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上葱花。

金针菇味道鲜美，这道菜简单易做，是很多人喜爱的开胃小菜。

凉拌三丝

材料：粉丝1把、胡萝卜1根、豆芽500克、蒜2瓣、生抽2勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 粉丝用温水泡软；胡萝卜去皮切丝；豆芽洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐，将胡萝卜丝、豆芽放入锅中焯水1

2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 将粉丝、胡萝卜丝、豆芽放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

这道菜食材丰富，口感多样，营养均衡又开胃。

凉拌土豆丝

材料：土豆1个、蒜2瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡一会儿，去除淀粉。

2. 锅中烧开水，将土豆丝放入锅中焯水1

2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 把土豆丝放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

土豆丝口感爽脆，这道菜酸辣开胃，是家常菜中的经典。

凉拌芹菜

材料：芹菜500克、蒜2瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 芹菜用清水洗净，切成细丝。

2. 蒜切末。

3. 取一个小碗，放入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 把芹菜丝放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

芹菜具有独特的香味，这道菜清爽可口，还能降血压。

凉拌菠菜

材料：菠菜500克、蒜2瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 菠菜洗净，切段。

2. 锅中烧开水，将菠菜放入锅中焯水1

2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 把菠菜放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

菠菜富含铁元素，这道菜营养丰富，口感清爽。

凉拌生菜

材料：生菜1颗、蒜2瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 生菜洗净，撕成小块。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

3. 把生菜放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

生菜口感鲜嫩，这道菜简单易做，清爽开胃。

凉拌苦菊

材料：苦菊1棵、蒜2瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 苦菊洗净，切段。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生取、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

3. 把苦菊放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

苦菊有清热去火的功效，这道菜虽然味道有点苦，但越吃越开胃。

凉拌樱桃萝卜

材料：樱桃小萝卜5颗、蒜2瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 樱桃小萝卜洗净，切片。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

3. 把樱桃小萝卜放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

樱桃萝卜口感清甜，这道菜酸甜爽口，很适合夏天吃。

凉拌洋葱

材料：洋葱半个、蒜2瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 洋葱切丝。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

3. 把洋葱丝放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

洋葱有杀菌的作用，这道菜辛辣中带点甜，很开胃。

凉拌豆皮

材料：豆皮1张、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜2瓣、生取1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 豆皮切成丝；黄瓜洗净切丝；胡萝卜去皮切丝；蒜切末。

2. 取一个小碗，放入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

3. 把豆皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

豆皮口感有嚼劲，这道菜食材搭配丰富，味道也很不错。

凉拌豆芽

材料：豆芽500克、蒜2瓣、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 豆芽洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐，将豆芽放入锅中焯水1

2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

4. 把豆芽放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

豆芽口感脆嫩，这道菜制作简单，味道清新，是夏日解腻的好选择。

凉拌腐竹

材料：腐竹100克、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜2瓣、生抽2勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、辣椒油半勺、白芝麻少许。

做法：

1. 腐竹提前泡发好，切成段；黄瓜洗净切丝；胡萝卜去皮切丝；蒜切末。

2. 锅中烧开水，将腐竹放入锅中焯水1

2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 取一个小碗，放入生取、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

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4. 把腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻。

腐竹口感软滑，和其他食材搭配，营养丰富又开胃。

凉拌藕片

材料：鲜嫩藕500克、白糖、白醋、清水各适量、精盐少许。

做法：

1. 锅内加入清水、白糖、白醋、盐，中火烧开，自然冷却后即成白色糖醋卤，备用。

2. 鲜嫩藕洗净，刨皮，去藕节头，顺长切开，顶头切成薄片。

3. 将藕片浸没在糖醋卤中，放入冰箱冷藏室12小时后，即可装盆食用。

这道菜色泽白嫩，酸甜脆嫩，是夏日里不可多得的爽口佳肴。

凉拌茄子

材料：嫩茄子300克、甜酱85克、白糖、味精、麻油各适量、生菜油1000克。

做法：

1. 茄子剥去根蒂，洗净后切成梳子块。

2. 入六成热的生菜油锅中炸成金黄色，捞起装盘。

3. 取余油25克，加入麻油、甜酱、适量清水、白糖、味精，炒匀至稠厚，浇在茄子上即可。

这道菜色泽金黄，软烂咸甜，味道十分不错。

凉拌金针菇

材料：金针菇500克、小辣椒2个、蒜2瓣、生抽2勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐适量、香油半勺、葱花少许。

做法：

1. 金针菇洗净，切段。

2. 锅中烧开水，将金针菇放入锅中焯水1

2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，小辣椒切圈。

4. 取一个小碗，放入生抽、陈醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。

5. 把金针菇放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上葱花。

金针菇味道鲜美，这道菜简单易做，是很多人喜爱的开胃小菜。

这些爽口解腻的小拌菜，做法简单，食材也容易买到。在炎热的夏天，或是吃了油腻食物之后，来上一份，既能开胃又能解腻。你可以根据自己的口味和喜好，随意搭配食材，做出属于自己的美味小拌菜。希望大家都能在享受美食的拥有一个健康的身体和愉快的心情。快来试试这些小拌菜吧，让它们成为你生活中的美味点缀！