灶台一开火，那油烟混着热气直往脸上扑，汗珠子噼里啪啦往下掉，炒个菜跟蒸桑拿似的。这大热天的，谁乐意在厨房里“浴血奋战”啊？就想整点省事、清爽、还不用闻油烟的好吃的！今天要做的这道电饭锅版下饭菜，绝对是夏日的“救星菜”。不用开火炒，没有烟熏，轻轻松松按个键！做法嘛，简单到你不敢相信，跟着我一步步来，厨房小白也能变大厨！

准备的食材有：

• 大鸡腿：3-4个（肉厚实，吃着过瘾）
• 黄瓜：1-2根（要水灵脆嫩的）
• 生姜：几片
• 大葱：一小段
• 料酒：1-2勺（去腥好帮手）
• 盐：一点点（煮鸡时用）
• 灵魂料汁（调法超简单）： 蒜末多多、生抽3勺、香醋或米醋2勺、一点点白糖提鲜、几滴香油增香、1-2勺煮鸡的汤（精华！），爱吃辣？加点辣椒油或辣椒面，绝配！

做法：

1、鸡腿洗干净，直接扔进冷水锅里。放几片姜、一小截葱段，再来1-2勺料酒。开中火，慢慢煮。等水开了，你会看到水面浮起一层灰白色的沫子（这就是血沫和杂质），用勺子耐心地把这些沫子撇干净。这一步很关键，能去掉鸡肉的腥味，让煮出来的汤和肉更清甜。焯个3-5分钟，沫子撇干净了，就把鸡腿捞出来，用温水稍微冲一下，冲掉沾着的浮沫。

2、把焯好水的、干干净净的鸡腿放进电饭锅内胆。加入足量的清水，水量要能完全没过鸡腿。再丢几片新的姜、一小段葱进去，生抽1勺、老抽2勺，八角、香叶。盖上锅盖，插上电，按下你家电饭锅的“煮饭”键或者“蒸煮”功能键。大概煮个20-25分钟（具体看鸡腿大小和锅的功率），用筷子戳一下鸡腿最厚的地方，能轻松扎透，没有血水冒出来，就说明熟透了！

3、 煮熟的鸡腿不要着急捞出来，可以在电饭煲里泡一会，让鸡腿更入味。接下来黄瓜洗干净。可以用刀背拍松（更好入味），然后切成滚刀块或者薄片。找个漂亮的大盘子，把黄瓜铺在盘底当“清凉小床”。最后，把切好的、嫩乎乎的鸡腿肉，满满当当地堆在黄瓜上面！

小碗里放多多的蒜末（夏天吃蒜开胃杀菌！），倒入3勺生抽、2勺香醋/米醋、一小撮白糖（提鲜，吃不出甜味的）、几滴香油。最关键的一步：舀2勺刚才煮鸡腿的清汤进去，搅和匀！这汤可是精华，带着鸡肉的鲜甜，能让料汁味道更融合更滋润。爱吃辣的，这时候放心大胆地加辣椒油或者撒辣椒面！把这调好的、香喷喷的料汁，均匀地淋在堆好的鸡肉和黄瓜上。讲究点的，再撒点熟白芝麻、小葱花，色香味俱全，齐活儿！

这道简单的下饭菜不用汗流浃背，不用闻油烟，电饭锅一按，冰水一过，切一切，浇上料汁，一道硬菜就成了！省时省力又健康，味道还一级棒。连我家那个平时吃饭像“数米粒”的挑嘴娃，都能就着这个干掉一大碗米饭！你也赶紧试试，保证这个夏天，你会爱上这个清爽省事的好味道！

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