宝子们，今天我一定要给你们分享一道百吃不腻的家常美食——香辣肉丝拌面！这可不是一般的面哦，它承载着我满满的童年回忆，每一口都能让我感受到家的温暖。

小时候，家里条件不像现在这么好，下馆子是件稀罕事。但妈妈总会变着法儿地给我做好吃的，其中香辣肉丝拌面就是我的最爱。每次妈妈在厨房忙碌，那熟悉的香味飘出来，我就知道，幸福时刻要到啦！

记得有一次，我考试考砸了，心情低落得不行。回到家，看到妈妈正在做香辣肉丝拌面，那熟悉的场景一下子让我心里暖乎乎的。吃着面，眼泪忍不住掉下来，妈妈笑着安慰我：“吃饱了才有力气学习呀！”那一刻，我就觉得这碗面不仅仅是食物，更是妈妈的爱。

言归正传，这香辣肉丝拌面的做法其实超简单。咱们先来准备食材：面条（可以根据自己的喜好选择拉面、挂面或者手擀面）、里脊肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精、食用油。

首先处理食材。把里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。这腌制的步骤可不能马虎，它能让肉丝更入味、更嫩滑。青椒和红椒也切成丝，葱切丝，姜、蒜切末备用。

接下来就是炒香辣肉丝啦。热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色盛出。锅中再倒少许油，放入葱丝、姜末、蒜末、干辣椒爆香。闻到香味后，加入青椒丝和红椒丝翻炒至断生。然后把炒好的肉丝倒回锅中，加入适量盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，香辣肉丝就搞定啦。这里有个小技巧，炒辣椒的时候火不要太大，不然容易糊锅，影响口感。

趁着炒肉丝的功夫，咱们烧一锅水，水开后下面条。煮面的时候要不时搅拌一下，防止面条粘锅。等面条煮熟后，捞出来过凉水，这样面条会更劲道。

最后就是拌面啦！把过好凉水的面条放入碗中，铺上炒好的香辣肉丝，再根据自己的口味加入一些辣椒油或者醋，搅拌均匀。哇哦，一碗色香味俱全的香辣肉丝拌面就大功告成啦！

夹起一筷子面条，上面裹满了香辣可口的肉丝和酱汁，放入口中，先是面条的劲道，接着是肉丝的嫩滑和辣椒的香辣，各种味道在嘴里交织，那叫一个过瘾！

宝子们，这道香辣肉丝拌面不仅好吃，而且营养丰富。自己在家做，干净又放心。周末有空的时候，不妨试着做给家人吃，相信他们一定会喜欢的。说不定，这碗面也会成为你们家餐桌上的常客，留下美好的回忆哟！快来动手试试吧！