灵隐清供｜定胜糕_美食料理

灵隐清供｜定胜糕

创始人

2025-06-06 11:21:54

定胜糕作为杭州传统名小吃，起源于北宋（另一说为南宋），千百年来一直深受杭州百姓的喜爱。

“定胜糕”寓意胜利和希望，它的由来有多个传说。一个故事版本源自南宋时期，当时百姓为了鼓舞在外征战的将士，特地制作了这种糕点，希望将士们能取得胜利，故印有“定胜”二字。更早的故事版本则与北宋时期的杨家将有关，百姓希望杨家将能够在抗辽中取得胜利，便自发制作了糕点为其送行。将士们食用后发现这种糕点十分可口、美味，便向百姓询问糕点的名字，百姓想到将士们出征在即，为祝愿其打胜仗，便告诉将士们此糕点名为“定胜糕”。此后，宋室南渡，定胜糕也跟着传到了杭州。

无论其源自哪个故事版本，都传递出百姓团结一心、祈求平安的美好祝愿。定胜糕除了名字有着必定胜利的寓意，其形状像一只金元宝，也代表了普通百姓对于丰收与平安的祈愿。如今，定胜糕已然成为中国传统名点之一，受到全国各地百姓的喜爱。

原料

糯米粉、粘米粉（粳米粉或籼米粉）、红豆沙、红曲粉等。

基本做法

将糯米粉和粘米粉按比例混合，加入白糖，混合均匀，加入红曲粉和水。缓缓加入清水，边加边搅拌，直到米粉呈雪花状，不要压实。

准备模具，可以使用制作定胜糕的专用模具，或者用普通米糕模具代替。在模具中加入米粉，在米粉上铺红豆沙，然后覆盖一层米粉，轻轻抹平，注意不要压得太实。

将模具放入蒸锅中，用大火蒸10至20分钟，脱模。

出模后装盘即可。

灵隐清供

素食

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