每次下班路过，那特殊的浓香简直像根无形的线，硬要把人往摊子前拽。可这甜蜜的诱惑背后，也藏着点小烦恼：买榴莲，挑对了是满口香糯，挑错了，那可真是又心疼钱包又辜负了这盛夏的慷慨——硬邦邦如石头，或是软塌塌带着酸败味，白费了这“水果之王”的美名。

尤其是那些裂开大口子的榴莲，总被误认为熟得“笑开了口”，仿佛在召唤人去品尝。然而经验告诉我，裂口恰如时间撕开的缝隙，让果肉早早暴露在空气里，招致细菌不说，更容易腐坏变酸。挑榴莲这门功夫，其实有口诀可循。我摸索出的五句顺口溜，句句实在，照着做，保管你挑的榴莲皮薄肉厚，甜糯得能黏住嘴巴。

第一句：刺大间隔宽，果肉堆成山。

别小看榴莲壳上那些桀骜的尖刺。凑近了瞧，若是刺个头大，彼此间疏疏朗朗，空隙宽些，那多半是果肉饱满，把外壳都撑开了！轻轻捏捏相邻的刺尖，若能稍稍向内靠拢（仿佛捏着有弹性的橡皮糖），说明果壳较薄，果肉丰盈；若硬邦邦像石头，这榴莲怕还是个固执的“愣头青”。

第二句：柄粗还带青，新鲜又年轻。

榴莲果柄是窥探其新鲜度的“时光之窗”。务必选那果柄粗壮、颜色青绿或泛着新鲜棕褐色的——仿佛刚从枝头摘下，还带着热带阳光的问候。若是果柄干枯萎缩如老树根，颜色死气沉沉，这榴莲怕是已在货架上流连了太久，如同久放的鲜花，内里香气与活力早已悄悄流逝。

第三句：房鼓包饱满，果肉撑得满。

榴莲外壳上那些圆润的鼓包（俗称“房”），恰似它内在果肉饱满程度的“晴雨表”。鼓包明显、圆润饱满，数量越多越好，每一处隆起都像一座蕴藏甜蜜的小山丘。通常五房肉已是上品，但即便四房，只要鼓胀得精神，内里的果肉也定会慷慨回报你的慧眼。

第四句：摇一摇听声，肉晃壳里空。

把榴莲小心捧起（小心尖刺！），贴近耳朵，轻轻摇晃——此乃判定成熟度的关键一步！若听到果肉与内壁轻微分离、碰撞的“笃笃”闷响，仿佛有颗甜蜜的心在轻轻叩门，那是熟透的信号。若摇起来寂然无声，沉重如石，那果肉多半还紧贴着外壳，尚需等待时光的温柔催化。（不过在摊主热切注视下摇晃，动作可得悠着点，含蓄些才好。）

第五句：味道淡才香，浓香快收场。

最后，让鼻子当一次精密的裁判。凑近榴莲的果柄附近或自然裂开的微小缝隙（绝非人为掰开的大口子！），深深嗅闻。最理想的是那幽淡清雅的甜香，似有若无，如同初绽花朵的羞涩，或如年少时若有似无的心动——这表示榴莲成熟度刚刚好，鲜甜滋味正蓄势待发。若香气浓烈到霸道刺鼻，如风暴般扑面而来，这榴莲很可能已熟得过了头，果肉软烂接近发酵，甜味已走向衰微的尾声。

记住这五句顺口溜，如同握住了一把开启榴莲宝藏的钥匙。当季榴莲正便宜，可别让那些裂开大嘴的“伪装者”骗走了你的银子和期待。挑一个刺疏、柄青、房鼓、摇动有声、淡香袅袅的宝贝回家，轻轻撬开它坚硬又温柔的外壳，迎接你的将是满室馥郁金黄，软糯绵密，每一口都像在亲吻盛夏最丰厚的馈赠。

下次遇见那榴莲小山，别犹豫，自信地念起口诀，伸出手去——挑中的那份惊喜，定会甜透这个夏天。

【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】