芝士香里寻湘味：家庭版湖南风味芝士蛋糕的浪漫邂逅
创始人
2025-06-06 17:23:24
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在湖南，美食的江湖里不仅有火辣的湘菜，还有能带来甜蜜慰藉的创意甜品，湖南风味芝士蛋糕便是其中一员。它将经典芝士蛋糕的细腻与湖南特色食材巧妙融合，碰撞出别样火花。
制作这款蛋糕，食材准备是关键。除了常规的奶油奶酪250克、鸡蛋3个、低筋面粉30克、黄油40克、白糖60克、牛奶100毫升，还需准备湖南特色的剁椒碎5克（增添独特风味，若怕辣可减量）、紫苏叶碎10克（带来清新草本香）。
先将奶油奶酪和黄油切成小块，放入碗中，隔热水搅拌至顺滑无颗粒，接着倒入牛奶继续搅拌融合。待混合液温度稍降，逐个加入鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀，让蛋液与奶酪糊完美融合。然后筛入低筋面粉，用翻拌的手法混合均匀，避免面糊起筋。将剁椒碎和紫苏叶碎加入面糊中，轻轻搅拌，让它们均匀分布在面糊里。剁椒的微辣与紫苏的清香，为芝士蛋糕注入了独特的湖南灵魂。
模具底部铺上油纸，将面糊缓缓倒入模具中，轻轻震动几下，排出面糊中的大气泡。烤箱提前预热至150℃，将模具放入烤盘中，再在烤盘中加入适量热水，采用水浴法烘烤。这样能让蛋糕在烤制过程中保持湿润，口感更加细腻。
大约烤60分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有面糊带出，就说明烤好了。关火后，让蛋糕在烤箱中焖30分钟再取出，防止蛋糕突然遇冷回缩。
待蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，让蛋糕的口感更加紧实。冷藏后的湖南风味芝士蛋糕，入口先是浓郁的芝士奶香，接着剁椒的微辣在舌尖上跳跃，紫苏的清香在口腔中散开，层次丰富，令人惊艳。无论是作为家庭下午茶的点心，还是招待亲朋好友的甜品，这款湖南风味芝士蛋糕都能成为餐桌上的亮点。
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