云南，这片充满自然馈赠的土地，不仅有着壮丽的山川，其独特的物产也为美食增添了别样风味。今天，就让我们用云南的特色苹果，在家自制一份美味的苹果派。

制作苹果派，首先得准备好食材。派皮部分，需要低筋面粉 150 克、黄油 70 克、细砂糖 15 克、水 45 毫升。而馅料部分，云南苹果 3 个（选择口感脆甜、香气浓郁的品种）、黄油 20 克、细砂糖 30 克、玉米淀粉 10 克、水 20 毫升、柠檬汁少许。

将黄油切成小块，放入低筋面粉中，用手将黄油和面粉搓成粗玉米粉状。接着加入细砂糖和 45 毫升水，揉成面团。注意不要揉过度，以免面团起筋，影响派皮的酥脆口感。揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 1 小时。

趁着派皮冷藏的时间，我们来准备馅料。把云南苹果去皮去核，切成小块。锅中放入 20 克黄油，小火加热至融化，放入苹果块翻炒。炒至苹果变软出水后，加入 30 克细砂糖继续翻炒，让苹果充分吸收糖分。将玉米淀粉和水混合成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使馅料变得浓稠。最后滴入少许柠檬汁，既能增添风味，又能防止苹果氧化变色，炒好后盛出放凉。

冷藏好的派皮取出，分成两份，一份稍大作为派底，一份稍小作为派盖。将大的那份派皮擀成薄片，放入派盘中，用手轻轻按压，使派皮与派盘贴合，用擀面杖在派盘边缘滚过，去掉多余的派皮。用叉子在派皮底部扎一些小孔，防止烤的时候派皮鼓起。将放凉的苹果馅料倒入派皮中，铺平。

把小的那份派皮也擀成薄片，盖在馅料上，将边缘捏紧，用刀在派皮表面划几刀，方便透气。在派皮表面刷上一层蛋液，放入预热至 200℃的烤箱中，烤 20 分钟左右，直到派皮表面金黄。

当烤箱“叮”的一声响起，一份充满云南风情的苹果派就大功告成了。咬上一口，酥脆的派皮包裹着香甜的苹果馅料，云南苹果独特的果香在口中散开，让人回味无穷。无论是作为早餐搭配牛奶，还是下午茶的点心，都是绝佳的选择。