“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐5道特色菜，做法简单，下酒又下饭，厨房小白也能轻松掌握，有喜欢的朋友可以试一试！

一、香煎鲅鱼

准备食材：鲅鱼、葱、姜。

做法步骤：

1、准备两条鲅鱼，先去除内脏，内脏里面的黑膜一定要清理干净，要不然特别腥，在鱼肚子一边开刀，然后把这个鱼刺去掉，再把小刺一个一个挑净，在鱼的背面打上花刀，方便入味。

2、加入葱段和姜片、1勺料酒、1勺生抽、1蚝油，再入少许的盐和鸡精，最后放入适量的胡椒粉，把鱼抓匀腌制10分钟入味。

3、腌好的鲅鱼，撒上一层干淀粉，涂抹均匀。锅中烧油，油热把鲅鱼下锅煎，全程小火慢煎，大约需要15分钟，煎至焦香酥脆即可出锅。

二、青椒肉丝

准备食材：青椒、牛肉、鸡蛋、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备两个薄皮大青椒，先去掉辣椒籽，清洗干净，从中间切开，再顶到切成细丝。

2、新鲜的牛肉切成丝，加入少许盐、1勺胡椒粉、1勺料酒、少许老抽，把肉丝抓至起黏性，打上一个鸡蛋清，加入1勺干淀粉，再次的给它抓匀，最后加入少许食用油封住水分。

3、锅中烧油，油温三成热，放入肉丝，用筷子迅速的炒散，炒至全熟后捞出来控油。

4、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味，然后放入青椒丝，开大火爆炒，一直把辣椒丝炒至断生，把肉丝下锅，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽，少许的盐和鸡精，大火炒至入味后即可出锅。

三、熘肉段

准备食材：牛里脊肉、青红椒、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤牛里脊肉，先去掉筋膜，再切成小块，放入清水中浸泡10分钟，再攥干水分，加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺料酒，把肉块入个底味，加入适量的淀粉和清水，把淀粉糊搅拌的干一点，最后加上少许食用油，这样在炸的时候不容易崩油。

2、空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽，再入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖，适量的干淀粉、少许香油，适量的清水搅拌均匀。

3、锅中烧油，油温六成热，把肉段一个一个下锅炸，全部下锅以后开中火慢炸，一直把肉段炸熟了捞出控油，等油温升高了再把肉段炸第二遍，炸1分钟左右捞出控油。

4、锅留底油，放入葱花、姜末，放入青红椒段，倒入调好的料汁，大火熬制浓稠，把肉段下锅撒入少许蒜末，快速的翻炒均匀了即可出锅。

四、烧茄子

准备食材：紫茄子、青红椒、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备两根紫茄子，先去掉外皮，然后切成滚刀块，再加入适量的清水，把茄子清洗一下，捞出控干水分，撒入少许的淀粉，把茄子抓匀，再淋上一层清水，再撒上一层淀粉，这样挂两次淀粉，茄子的口感比较酥脆，还不容易回软。

2、空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽，再加入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖，少许的干淀粉和清水，搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油温六成热，把茄子全部下锅炸，等定型之后再去翻动它，全程中火把茄子炸的金黄酥脆，捞出控油。

4、锅留底油，放入葱花、姜末，煸炒出香味，放入青红椒段，淋入料汁大火熬制浓稠，把茄子下锅，撒入蒜末，快速的翻炒均匀即可出锅。

五、酱牛腩肉

准备食材：牛腩肉、干辣椒、炖肉料包、葱、姜。

做法步骤：

1、准备一斤牛腩肉，先给它切成小块，然后冷水下锅，加入葱段和姜片，1勺高度白酒，开锅以后把浮沫撇出来，焯水3分钟，捞出来一定要用热水清洗。

2、将洗净的牛肉牛腩肉放在砂锅中，加入葱段、姜片、干辣椒，一包炖肉用的料包，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺黄豆酱，再加入1勺盐、1勺鸡精、少许冰糖，再加入适量的开水，开锅后转小火煮60分钟，用筷子能扎动了，关火浸泡30分钟即可。