一年一度高考准时来临，考生们正处于紧张的备考阶段，身体与精神的双重压力需要充足的营养来支撑。在这个关键时期，饮食的清淡与营养均衡至关重要。今天，就为大家分享三道清淡又营养的家常菜，它们不仅美味可口，而且能为考生提供丰富的营养，助力他们在考场上发挥出最佳水平，喜欢吃清淡的朋友也可以参考今天的菜谱哦。

青椒炒牛肉：鲜嫩爽口，活力满满青椒炒牛肉是一道经典的家常菜，牛肉富含优质蛋白质和铁元素，能为考生补充能量，增强免疫力；青椒则含有丰富的维生素 C，有助于促进铁的吸收，提高身体抵抗力。

食材准备

牛肉 200 克、青椒 2 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油适量。

制作步骤

处理食材：将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中。加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟，让牛肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩。青椒洗净，去籽后切成小块；生姜和大蒜切末备用。

炒制牛肉：热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。这一步要注意火候，大火快炒能锁住牛肉的水分，使其口感鲜嫩。

炒制配菜：锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，接着加入青椒块翻炒至断生。青椒炒至表面微微起皱，散发出清新的香气即可。

混合翻炒：将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒片刻，让牛肉和青椒充分融合味道。一道色香味俱佳的青椒炒牛肉就完成了，牛肉鲜嫩多汁，青椒清爽可口，让人食欲大增。

蒜蓉蒸排骨：软糯鲜香，滋补养生

蒜蓉蒸排骨是一道营养丰富的蒸菜，排骨富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康；大蒜则具有杀菌消炎的作用，能增强考生的身体抵抗力。

食材准备

排骨 300 克、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油适量。

制作步骤

处理排骨：将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。捞出排骨，沥干水分，放入碗中。生姜切末，大蒜切末备用。

调制蒜蓉酱：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐和白糖，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。

腌制排骨：将蒜蓉酱倒入排骨中，再加入 1 勺淀粉，用手抓匀，让每一块排骨都裹上蒜蓉酱。腌制 20 分钟，使排骨充分入味。

蒸制排骨：将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸 25 - 30 分钟，直到排骨熟透。蒸制的过程中，排骨吸收了蒜蓉的香味，变得软糯鲜香，一口下去，满满的幸福感。

苦瓜炒鸡蛋：清热降火，营养丰富

苦瓜炒鸡蛋是一道清爽可口的家常菜，苦瓜具有清热降火、明目解毒的功效，适合在炎热的天气里食用；鸡蛋则富含优质蛋白质和多种维生素，能为考生提供充足的营养。

食材准备

苦瓜 1 根、鸡蛋 2 个、大蒜 2 瓣、盐、食用油适量。

制作步骤

处理食材：将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓜瓤，切成薄片。将苦瓜片放入碗中，加入少许盐，腌制 10 分钟，然后挤出多余的水分，这样可以去除苦瓜的部分苦味。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。大蒜切末备用。

炒制鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子翻炒成小块，盛出备用。

炒制苦瓜：锅中再倒入少许油，放入蒜末爆香，接着加入苦瓜片翻炒至断生。苦瓜炒至颜色变深，质地变软即可。

混合翻炒：将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒片刻，让鸡蛋和苦瓜充分融合味道。苦瓜炒鸡蛋口感清爽，苦瓜的微苦与鸡蛋的鲜香相互搭配，别有一番风味。

这三道清淡又营养的家常菜，做法简单，食材常见，非常适合高考生在备考期间食用。家长们不妨为孩子精心准备这些美食，让他们在享受美味的同时，也能获得充足的营养，以最佳的状态迎接高考的挑战。祝愿每一位考生都能在考场上取得优异的成绩！