原创 炸花生米之前，多加一个步骤，炸出的花生米既脆又入味
创始人
2025-06-08 09:23:03
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#炸花生米之前，多加一个步骤，炸出的花生米既脆又入味
作为一名热爱烹饪的美食探索者，我发现炸花生米这道看似简单的小食，实则暗藏技巧。许多人炸出的花生米要么不脆，要么难以入味，其实只需在炸之前多加一个关键步骤，便能轻松解决这些问题。
首先，将挑选过的饱满花生米用清水冲洗一下，洗去表面的灰尘杂质。这一步至关重要，它不仅能让花生米更加干净卫生，还能为后续的入味打下基础。清洗干净后，把花生米放入一个带盖的容器中，加入适量的白酒，搅拌均匀，让每一颗花生米都裹上一层薄薄的白酒，然后盖上盖子，腌制15-20分钟。白酒的加入是这个额外步骤的核心，它在炸制过程中能够使花生米更易上色，并且独特的酒香能深入花生米内部，增添丰富的风味层次，让炸好的花生米香味更加浓郁醇厚。
待花生米腌制好后，将其捞出，沥干水分，再进行炸制。热锅凉油，油温烧至三成热时，把花生米放入锅中，用小火慢慢炸。期间要不停地轻轻翻动，确保花生米受热均匀。随着温度升高，花生米会逐渐变色并发出清脆的“噼里啪啦”声，当花生米的颜色变深，声音变得稀疏时，即可捞出控油。刚炸好的花生米还不算最脆，待其完全晾凉后，酥脆可口的炸花生米就制作完成了。
按照这个方法炸出的花生米，口感酥脆，每一口都带着淡淡的酒香，无论是作为下酒菜，还是日常的零食，都十分美味。这个小小的技巧，能让平凡的炸花生米焕发出别样的美味，大家在厨房中不妨一试，相信会给你带来意想不到的惊喜。
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