奶香紫薯馒头，不用发面，一擀一卷，松软香甜，大人孩子都爱吃。这款馒头不仅色泽诱人，而且制作简单，省去了传统发面的繁琐步骤，特别适合忙碌的现代家庭。紫薯富含花青素和膳食纤维，搭配牛奶的醇香，既营养又美味，是早餐或下午茶的绝佳选择。下面，我们就来详细介绍一下这款奶香紫薯馒头的制作方法。

### 材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

- 紫薯：300克（约2个中等大小的紫薯）

- 中筋面粉：500克

- 牛奶：200毫升（可根据面团湿度调整）

- 细砂糖：30克（可根据个人口味增减）

- 酵母：3克（可选，如果希望更松软可以加入）

- 食用油：10毫升（用于防粘）

### 制作步骤

#### 1. 紫薯处理

将紫薯洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟。蒸熟的紫薯用勺子压成泥，尽量压得细腻一些，这样和面时更容易均匀混合。如果喜欢更细腻的口感，可以用筛网过筛一遍。

#### 2. 和面

将紫薯泥放入一个大碗中，加入中筋面粉、细砂糖和牛奶。牛奶可以分次加入，边加边搅拌，直到面粉和紫薯泥完全混合成絮状。然后用手揉成光滑的面团。如果觉得面团太干，可以适量加一点牛奶；如果太湿，可以加少许面粉调整。和面时不需要加入酵母，因为这款馒头采用的是“一擀一卷”的方法，省去了传统发面的时间。

#### 3. 擀面与卷制

将揉好的面团放在案板上，撒少许干面粉防粘，用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为0.5厘米。擀的时候可以稍微用力一些，确保面片均匀。擀好后，在面片上刷一层薄薄的食用油，这样蒸出来的馒头层次更分明。然后从一端开始，将面片卷起来，卷成一个长条状。卷的时候尽量紧实一些，避免蒸的时候松散。

#### 4. 切块与整形

将卷好的长条用刀切成大小均匀的小段，每段约3-4厘米宽。切好的馒头坯可以用手稍微整理一下形状，使其更圆润。如果喜欢花式馒头，还可以在表面用刀背轻轻压出花纹，或者用筷子在顶部戳一个小孔，蒸出来后会更美观。

#### 5. 蒸制

将馒头坯放入蒸锅中，注意留出足够的间隙，因为蒸的过程中馒头会稍微膨胀。锅中加入冷水，盖上锅盖，开大火蒸15-20分钟。蒸好后不要立即打开锅盖，焖3-5分钟再取出，这样可以避免馒头突然遇冷回缩，保持松软的口感。

### 小贴士

1. **紫薯的选择**：尽量选择颜色深、质地细腻的紫薯，这样蒸出来的馒头颜色更漂亮，口感也更好。

2. **牛奶的替代**：如果不喜欢牛奶，可以用清水或椰奶代替，但牛奶的加入会让馒头更具奶香味。

3. **甜度调整**：如果给小朋友吃，可以适当减少糖的用量，或者用蜂蜜代替砂糖。

4. **保存方法**：蒸好的馒头可以放入密封袋中冷藏保存，吃的时候重新蒸一下即可恢复松软。

### 营养价值

紫薯富含花青素，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内的自由基，延缓衰老。此外，紫薯还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。牛奶则提供了优质的蛋白质和钙质，对骨骼健康非常有益。这款馒头不仅美味，还兼顾了营养，是一款健康的主食选择。

### 结语

奶香紫薯馒头，不用发面，一擀一卷，松软香甜，大人孩子都爱吃。它的制作过程简单快捷，省去了传统发面的等待时间，特别适合忙碌的早晨或突然想吃馒头的时刻。无论是作为早餐搭配一杯豆浆，还是作为下午茶的小点心，都能带来满满的幸福感。快来试试这款美味的奶香紫薯馒头吧，相信它一定会成为你家中的常备美食！