今天给大家分享一道超美味的家常菜——符家坪土鸡炖蘑菇。这道菜来自山区，融合了土鸡的醇厚和野生蘑菇的清香，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，一口下去满嘴都是大自然的鲜味。别担心，做法超简单，在家就能轻松搞定。下面我来一步步教你，保证你一次成功，做出地道的风味！

首先，准备好所有材料。你需要一只符家坪土鸡，大约1.5公斤重，这种土鸡肉质紧实，炖出来更香。野生蘑菇200克，像香菇、鸡腿菇都行，洗干净后切成片备用。生姜3片，大葱1根切成段，再加2汤匙料酒和适量盐、清水。材料准备好后，就开始动手吧。

第一步，处理鸡块。把土鸡宰杀干净，切成大小均匀的块状，这样炖的时候受热均匀。接着焯水去腥，这一步不能省哦。锅里加冷水，放鸡块进去，加几片姜片，开大火煮开。水开后，你会看到浮沫冒出来，用勺子撇干净，这能去掉腥味，让汤更清澈。捞出来用清水冲洗一下，鸡块就干干净净了。

第二步，炖煮鸡块。锅里重新放鸡块、姜片和葱段，加入2汤匙料酒，再倒入足量清水，水要没过鸡块。开大火煮开，然后转小火慢慢炖煮。小火是关键，让鸡肉慢慢变嫩，炖40分钟左右。这期间别急着盖锅盖，时不时搅一搅，防止粘锅。炖到鸡块变软，汤色微黄，香味就飘出来了。

第三步，加入蘑菇。把切好的野生蘑菇放进锅里，继续用小火炖煮20分钟。蘑菇别放太早，因为它容易煮烂，后放能保持鲜味和口感。炖的时候，蘑菇的清香融入汤里，和土鸡的醇厚完美结合。时间到了，用筷子戳一下鸡肉，如果轻松戳透，就说明酥烂入味了。

最后，调味出锅。关火前，根据口味加适量盐，轻轻搅匀就行。盐别加太多，先尝一尝汤，再调整。关火后盛出，热腾腾的土鸡炖蘑菇就做好了。鸡肉入口即化，蘑菇吸饱了汤汁，喝一口汤，鲜得眉毛都要掉下来！整个过程不到1小时，简单又省心。

这道菜的重点在于小火慢炖，让食材的味道充分释放。选土鸡时，挑新鲜的活鸡，肉质更好；蘑菇要野生新鲜的，洗净切片别太薄。炖煮时水要足，中途别加水，否则汤味会变淡。记住，焯水后鸡块一定要洗净，去腥更彻底。做一次，你就会爱上这种原汁原味的美味。试试看吧，保准家人朋友都夸你是大厨！