糖友只吃菜不吃饭可以吗？_美食料理

创始人

2025-06-08 17:22:37

许多人得了糖尿病之后，为了控制好血糖，就吃很少的饭，尽可能多吃菜，还有的病人干脆只吃蔬菜不吃饭。殊不知，对于糖尿病病人来说，主食不仅要吃，还要吃好，广州附华糖尿病专科专家分享。

糖友要吃好主食

人们通常所说的主食，是指淀粉类食物，包括五谷杂粮，如米饭、面条、馒头、面包、饼干、油条、烧饼等，其主要成分是碳水化合物。土豆、山药、莲藕、芋头等富有淀粉的根茎类食物，兼有谷类和蔬菜的双重作用，既可提供碳水化合物，又可提供矿物质和维生素。

五谷杂粮中含有丰富的碳水化合物，是人体最便捷、经济的能量来源，此外还能为人体提供维生素、矿物质、膳食纤维及蛋白质等。主食进入人体后，经消化吸收转化为葡萄糖，再由血液运送到各脏器，为人体提供能量。

若吃进的主食过少，能量来源缺乏，身体必然要动用脂肪和蛋白质来提供能量。脂肪分解会产生酮体，易导致酮症酸中毒。蛋白质分解会引起消瘦、乏力，抗病能力减弱，诱发各种感染。

另外，糖尿病病人主食量过低，还会影响病情的控制。因为人在饥饿状态下，体内升糖激素分泌反而增加，易引起低血糖过后的反应性高血糖。这就是为何不吃饭但血糖仍高的原因所在。

因此，糖尿病病人要吃好主食，而粗细粮搭配是最佳选择。可将粗粮、杂粮及豆类作为主食的一部分。主食应吃干性食物，既可增加饱腹感，又能延缓消化吸收，使餐后血糖升高慢，维持时间长。

研究证实，进食粗杂粮后，餐后血糖低于米饭和面食。燕麦、荞麦、大麦、黑米、赤小豆可明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，从而有利于控制血糖、稳定病情。