热浪滚滚的夏天又来了，出门走两步就一身汗，回家对着满桌饭菜却只想叹气？热得没胃口，嘴巴发苦，连最爱的火锅烧烤都提不起兴趣…这大概是很多人夏日的真实写照。别硬塞也别饿着，夏天吃点清爽开胃的坚果，可能比你想象的更有用！

很多人觉得坚果香是香，就是有点“油乎乎”、“腻歪歪”，那真是选错了或者吃错了！今天不说那些重口味的，专挑几样自带清爽“解腻”属性，夏天吃着特别舒服的坚果。

1. 核桃 - 加点“小清新”，油腻感拜拜！

别被核桃外表骗了。优质的新鲜核桃，去掉那层微苦的褐色薄皮（涩味来源！），里面的仁儿其实带着一种非常清爽、淡淡的甜香和奶味，一点都不“油腻”！那种天然的清香，反而能解掉嘴里的乏味和油腻感。而且核桃富含的Omega-3不饱和脂肪酸，对情绪也有好处。天热心烦时，剥几颗新鲜的核桃仁，或者直接买去好皮的当季核桃仁，慢慢嚼，那股独特的清新感能赶走烦躁，让你舒服很多。试试冰箱里冷藏一下再吃，冰凉清甜，感觉更爽！

2. 巴旦木 - 脆爽担当，嚼出夏日清凉感

要论爽脆的口感，巴旦木（也叫扁桃仁、美国大杏仁）绝对是佼佼者！它的质地特别饱满硬实，咬下去咔嚓作响，那声音听着就凉快了几分。关键是，好的原味巴旦木自带一股非常淡雅的回甘，香气不会过分浓烈到发腻，就是清清亮亮的脆爽。嚼它的时候感觉特别“带劲”，能很好地刺激食欲，唤醒味蕾。午睡后犯懒犯困，或者晚饭前有点饿又不想吃太饱？抓一小把原味巴旦木嚼嚼，不油腻还特提神，比吃糖健康多了。

3. 生腰果 - 意想不到的自然“鲜甜”，拯救寡淡嘴巴！

想不到吧？生的、不经过油炸或者重口调味（比如蜂蜜/麻辣）的原味生腰果仁，自带一种非常非常自然温和的鲜甜味！这种甜不是白糖那种刺激的甜，是坚果里天然糖分和油脂组合出来的柔和甘甜。夏天嘴巴里总是淡淡的，甚至有点泛苦，这时候吃几粒生腰果，那种温和的甜味能立刻冲淡不适感，让味蕾“醒”过来。而且生腰果的口感相对软糯一些（但依然有嚼头），和核桃的清新、巴旦木的爽脆形成互补，特别容易让人接受。很多高级酸奶碗里撒的那层坚果碎，生腰果就是主要来源，就是因为它的甜润和奶味特别搭。

想让它们更清爽开胃？试试这3招，简单0门槛：

· “凉拌”一下： 直接放进冰箱冷藏室（别冷冻！）半小时左右再吃。冰凉的温度瞬间锁喉，坚果本身的清爽滋味更突出。

· 加点酸爽： 倒在浓稠的冰镇无糖酸奶碗里，拌一拌一起挖着吃。坚果的香脆加上酸奶的冰凉酸甜，双重开胃！或者在凉拌菜、轻食沙拉里撒一把核桃碎/巴旦木碎/腰果碎，口感层次一下丰富起来。

· 混搭水果： 冰镇的水果（比如冰荔枝、冰葡萄、冰芒果块）和坚果仁一起嚼。水果的果汁和甜，配上坚果的脂香和口感，简直是夏日神仙组合，满足又健康。

小提醒： 夏天吃坚果，选原味、轻加工、无壳或易剥壳、小包装的最好！那种裹满糖衣、油光锃亮的就算了。而且再好也别贪多！一天一小把的量就足够带来满足感了。它们的热量摆在那，吃多了可就背离“开胃”变“增负”了。

别被酷暑打败了胃口！试试备点这3款自带“清爽”体质的坚果，冰箱里凉一凉，或者简单拌一拌，说不定就能打开你“夏厌食”的任督二脉，找回点吃饭的乐趣！夏日生活也得有滋有味嘛！

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撰稿：赖俊霖

一审：赖俊霖

二审：陈焕明