在丹凤人的饮食图谱里，牛筋面是浓墨重彩的一笔，承载着无数人的记忆与情感，有着无可替代的特殊意义。 对于丹凤人而言，牛筋面是刻在味蕾上的童年印记。学生时代，清晨的校园门口，牛筋面摊前总是挤满了朝气蓬勃的身影。那每一份提前装袋的牛筋面，是开启活力一天的“钥匙”。毕业后，许多丹凤人奔赴外地工作定居，可无论身在何方，总会在某个时刻，突然想念起家乡牛筋面的味道。这时，一通电话打给老家的亲朋好友，没过多久，饱含着牵挂与思念的牛筋面便会跨越山海，来到身边，慰藉那颗思乡的心。

丹凤的牛筋面各具特色，每一家都有独特的风味与拥趸。付家牛筋面在夜市名声大噪，一到晚上，摊位前便排起长队，节假日的夜晚，即便到了十点多，等待的人群依然络绎不绝。它的口感劲道偏软，辛辣适中，在夜色的烘托下，每一口都让人欲罢不能；红伞牛筋面自学生时代就积攒下良好口碑，常年畅销，每天中午两点左右便停止销售，它口感偏辣，劲道适中，有着干拌面的独特风格，是许多人心中的“白月光”。

四虎和熊家则是早餐时段的热门之选。四虎擅长将牛筋面与面皮混炒，两种食材在锅中碰撞出奇妙的滋味；熊家的宽牛筋面独具特色，口感火辣劲道，咬上一口，满满的都是满足感。屈家牛筋面与米线或菜汤搭配堪称一绝，爆辣的口感、劲道有嚼头的面条，让其家喻户晓。此外，还有许多隐藏在巷子深处、小吃城里的牛筋面摊，虽不张扬，却也凭借独特的味道，在丹凤人的心中占据一席之地。

这些牛筋面摊，相同的是对品质的坚守，不同的是各具特色的风味。它们早已融入丹凤人的生活，成为一种饮食习惯，更是丹凤人的情怀寄托。无论岁月如何流转，牛筋面都将继续陪伴丹凤人，见证生活中的点点滴滴，传承那份独特的家乡味道。

作者简介： 作者简介：贺涛，男，龙驹寨冠山村人，我是生活这部巨著的忠实读者和勇敢的记录者。我带着一支笔和无限的脑洞，喜欢在文学的海洋里“兴风作浪”。