原创广东人的家常菜，腐乳炒红薯叶，简单的菜，不简单的口感_美食料理

创始人

2025-06-10 11:22:55

0次

今天分享一个简单又好吃的小菜——腐乳炒红薯叶，这可是咱广东人饭桌上的常客，虽说食材普通，但那味道可不一般。红薯叶柔软，腐乳香浓，两者混搭在一起，嗯，绝了！好了，不废话，咱们直接进入正题，看看这道菜咋做的。

食材：

红薯叶一把、腐乳两块、半个红椒、油、盐

步骤：

第一步：菜市场挑把嫩的红薯叶，回到家先把它们一片片摘下来，然后多冲几遍水，洗好之后一定记得控干水分，不然炒的时候会出很多水，那口感可就不对了。

第二步：趁着红薯叶控水的工夫，把半个红椒拿出来处理一下。先把里面的瓤弄干净，再把籽挖出来，切丝。切好了先放一边，等下要用。

第三步：拿出两块腐乳，放碗里用勺子背儿按压，捣成泥，越细越好，后面炒的时候容易和红薯叶混合均匀，味道也更容易进去。

第四步：先把锅烧热，然后再放凉油，这样不容易粘锅。等油热了，把控好水的红薯叶丢进去。听到“刺啦”一声，那香味马上飘出来。这时候别闲着，赶快翻炒几下，红薯叶变色发软就差不多了。

第五步：红薯叶颜色一变，马上把腐乳泥加进去，加了腐乳泥以后，翻炒要勤快，不然容易粘锅底。注意火候，腐乳的味道进去以后，整体香气就出来了。

第六步：腐乳泥翻炒均匀后，按照自己口味加点儿盐。不过记住了，腐乳本身就咸，盐别放太多。最后，把之前切好的红椒丝倒进去，翻炒几下。红椒别炒太久，时间长了就不好吃了，带点脆脆的口感最好，颜色也漂亮。好了，这时候就差不多了，关火，装盘。

小贴士：

1.红薯叶的水分一定要控干了，要不炒出来那一盘子水，影响口感。

2.腐乳一定要捣细，细了味道才能进去。

3.盐的话要少放，因为腐乳已经够咸了。

4.红椒不要炒过，要不那脆脆的口感就没了。

差不多粘鍋紅薯食材顏色口感廣東那味道水分紅椒經驗教程紅薯葉腐乳腐乳泥

从校门口的牛杂车到上海的米其林... 文/蒋晖黄建宜一直记得，小时候每逢放学，校门口就有阿姨的小推车上煮着热锅，一掀盖，香气扑鼻，锅子...

8款润肺暖胃早餐粥，全家都爱喝最近早晚温差大，喉咙总感觉干干的，喝凉水也不解渴。这时候来碗热乎乎的粥最合适了，米汤裹着食材的香气，...

剑南春·鎏金纪上市，“以匠心守... 盛唐的千年回响，在醇厚酒香中苏醒。剑南春，作为传承1500年不断代的大唐御酒，始终与盛唐文化血脉相...

甜妹，是你的理想型吗

下班没时间做饭的，7道快手菜，... 打工人！懂你！忙完一天推开家门，饿得前胸贴后背，只想瘫成沙发土豆。做饭？光是想想洗切炒刷就累得灵魂出...

原创东... 东北菜又出了个爆品！近期数据显示，东北汆锅在社交平台上的热度持续攀升。小红书上与东北汆锅相关的种草...

章鱼小丸子的制作秘诀：美味可口... 章鱼小丸子，这是一种深受人们喜爱的日式街头小吃，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷。现在，我们就来...

原创 “... 各位吃货朋友们，眼瞅着夏至就要到了，你们家的面条准备好了吗？俗话说得好："冬至饺子夏至面"，这可不是...

原创儿... 在孩子的成长过程中，营养均衡是至关重要的。钙质作为构成骨骼和牙齿的重要元素，对于儿童的生长发育起着不...

原创红... 红烧鸡爪作为一道经典的家常菜，以其软糯入味、胶质丰富的口感深受喜爱。这道菜在不同地区有细微差异，但核...

饭店的凉拌茄子为啥好吃？料汁是...

原创不... 标题：牛扎饼干：简单美味，居家旅行的完美伴侣在这个快节奏的时代，我们总是在寻找那些能够快速制作、...

原创夏... 春夏补阳，除了韭菜之外，茴香也是个大宝贝！它是绿叶菜里少有温性食材，能入肾经，升脾阳，从而驱散一身...

原创酿... 酿酒行业因其特殊性，要取得成绩需要时间的积累，而要有所成就则更需要坚守初心。酿酒专家钟永，自1990...

原创古... 导语根据《大明会典》的记载，明清时期的早朝制度相当严格。大臣们必须在午夜时分起床，经过半个京城，...

早餐怎么少的了一碗粉

邮政“四流合一”让土特产乘上数... 人民网记者周恬襄州区邮政乡村振兴馆。人民网记者周恬摄走进湖北省襄阳市襄州区乡村振兴馆，襄阳...

论西瓜的无限可分割性及：一牙西... 那日，一个暑期的炎热的一天的中午大姐端着一盘切好的西瓜推门进来了她说：这几牙你们几个吃这两牙...

夏天快到了，想减肥或者是没胃口...

原创从... 标题：从来不在外面买泡椒凤爪，因为有绝招，做一盘看流星花园根本不够。在繁星点点的夜空下，流星花园...