揭秘！北京糖葫芦的制作秘诀，简单几步就能学会
创始人
2025-06-10 11:22:55

北京糖葫芦，那酸甜交织的美味，承载着无数人的童年回忆。其实，自己在家也能轻松制作，下面就为大家揭秘制作秘诀。

食材准备

山楂、竹签、白砂糖、水。山楂要挑选色泽鲜艳、饱满圆润的，这样口感和卖相都更佳。

制作步骤

  1. 清洗山楂：将山楂放入清水中，加入少许盐，浸泡15 - 20分钟，去除表面的灰尘和杂质，再用流动的水冲洗干净，沥干水分。
  2. 去核穿串：用专门的去核工具或小刀小心地将山楂核去掉，然后用竹签将山楂串起来，每串5 - 6个为宜。
  3. 熬糖浆：锅中倒入白砂糖和水的比例为2:1，开中火加热，期间用铲子不断搅拌，使白糖充分溶解。待糖水开始冒泡，转小火继续熬煮，此时不要搅拌，以免糖结晶。当糖浆变成微黄色，用筷子蘸取一点糖浆放入冷水中，如果能迅速凝固，且口感酥脆，说明糖浆熬好了。
  4. 裹糖衣：将串好的山楂迅速在糖浆中滚动一圈，让山楂均匀地裹上一层糖衣，然后放在抹了油的盘子里，等待糖衣凝固。

制作好的糖葫芦色泽红亮，咬上一口，山楂的酸与糖衣的甜完美融合，令人回味无穷。快动手试试，让这份甜蜜在家中绽放吧！

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