在中医理论中，夏季是养阳的黄金时期。此时人体阳气浮于体表，脾胃相对虚寒，合理饮食能为身体补充阳气，增强体质。以下为您精心准备 8 道阳气满满的菜肴及其详细做法。

糖醋鸡块

食材：鸡胸肉、玉米淀粉、鸡蛋、糖醋汁

做法：

1、鸡胸肉切块，加葱姜后，1勺白胡椒粉、1勺料酒和1勺生抽搅匀腌制15分钟；

2、调糖醋汁:4勺番茄酱、1勺白砂糖、1勺生抽、1勺陈醋和小半碗清水搅匀；

3、腌制后倒出碗内多余汁水，放入一枚鸡液搅匀，鸡肉裹一层淀粉，锅中热油至六七成热下鸡块，炸至金黄色捞出，空锅中倒糖醋汁再放炸好的鸡块翻拌即可。

凉拌苦瓜洋葱

食材：苦瓜半根、泡发木耳1把、紫皮洋葱半个。

做法：

1.苦瓜去白瓤切薄片，用盐腌10分钟，挤干水分（去苦留脆）。

2.木耳用沸水焯2分钟，洋葱切丝后用冰水泡5分钟（去辣）。

3.调料汁：2勺香醋+半勺芝麻酱+蒜末+小米辣圈。

4.把食材铺在冰块上镇10分钟，再拌匀，可以撒烤花生米增加口感。

这道凉拌菜清爽开胃，苦瓜的苦味被中和，吃起来特别舒服。

姜葱油鸡

【食材】

沙姜、红葱头、食用油、生抽、芝麻香油、新鲜鸡半只、姜片

【做法】

1、将沙姜和红葱头切成末，放入碗中，浇上热油，激发出香味。

2、调制料汁：在沙姜和红葱头末中倒入适量的生抽，再加入一勺芝麻香油，搅拌均匀，调成香浓的沙姜葱油汁。

3、将半只新鲜鸡放入蒸锅，加入适量姜片，水开后蒸20分钟左右，蒸熟后晾凉，砍成块，最后淋上调好的沙姜葱油汁即可。

紫苏炒螺蛳

食材准备：螺蛳 500 克、紫苏适量、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、食用油适量。

做法步骤：

1. 螺蛳剪去尾部，放入清水中，滴入几滴香油，让螺蛳吐尽泥沙，然后洗净备用。

2. 紫苏洗净切碎，姜、蒜切末，辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入姜、蒜末、辣椒段爆香，加入螺蛳翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、适量盐调味，继续翻炒 2 - 3 分钟。

5. 最后加入紫苏碎，翻炒均匀即可出锅。

番茄豆皮金针菇汤

【食材准备】

西红柿、鸡蛋、上海青、金针菇、火腿

【做法】

1.将食材都切好洗干净后放在桌面上。

2.将鸡蛋打散，锅里少油倒入鸡蛋，煎成两面焦黄就可以盛出来。

3.锅里再次倒油，加入切好的番茄丁后中小火炒出汁水，随后倒入适量的清水和豆皮，盖上锅盖等待煮开。

4.水开后加入金针菇、火腿、青菜以及煎好的鸡蛋，让它煮个三分钟。

5.最后加一勺蚝油和少许盐调味就可以出锅了！

鸡蛋木耳炒洋葱

准备食材：鸡蛋3个提前打散，干木耳10克用温水泡发后撕成小朵，洋葱半个切成细丝，青椒1个切丝备用，蒜2瓣切片，生抽1勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油2勺。

处理食材：泡发的木耳要仔细清洗干净，特别是根部可能有泥沙。洋葱切丝后可以放在冷水里泡一会儿，这样炒的时候不容易糊锅还更脆嫩。鸡蛋液里加半勺清水和少许盐，这样炒出来会更蓬松。

开始烹饪：热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，用筷子快速划散，炒到刚刚凝固就盛出来备用。锅里再补点油，下蒜片爆香，先放洋葱丝大火翻炒到半透明，能闻到香味时加入木耳和青椒丝一起翻炒。

调味出锅：等木耳发出噼啪声时，把炒好的鸡蛋倒回锅里，淋入生抽快速翻炒。最后撒点白胡椒粉，尝尝咸淡再决定要不要补盐，翻炒均匀就可以装盘了。注意木耳容易炸锅，全程保持中大火快炒比较安全。

百合莲子粥

食材：百合20克、莲子20克、大米50克、冰糖适量

步骤：

1. 百合洗净，莲子去心后洗净，大米淘洗干净。

2. 将百合、莲子、大米一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。

3. 煮至大米开花，莲子软烂，加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜1根、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、辣椒油适量（可选）

步骤：

1. 苦瓜洗净，去瓤后切成薄片，放入碗中，加入适量盐，腌制15分钟，这样能去除苦瓜的部分苦味。

2. 大蒜切末备用。

3. 把腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍，挤干水分，放入盘中。

4. 碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以加入），搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将调味汁倒入苦瓜中，再撒上蒜末，搅拌均匀即可。

夏日时光，不妨亲自下厨，用这些美味佳肴为自己和家人调养身体，补足阳气，让虚寒的脾胃逐渐恢复健康活力。