夏天，骄阳似火，暑气蒸腾，人体的心火也随之旺盛起来。在这个季节里，人们常常会感到心烦意乱、食欲不振。为了帮助大家清热凉血、消暑降温，提升夏日的食欲，今天就为大家推荐八道适合夏天食用的美味菜肴，并附上详细的做法步骤。

白菜炖豆腐

准备食材：大白菜、牛肉、粉条、大豆腐、干辣椒、八角、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备半个大白菜只取白菜头，然后用手去撕小块，用清水冲洗干净，控干水分。锅中烧油，油热放入洗净的大白菜，大火不停的煸炒，把里边的水分给它炒出来，白菜炒软之后盛出备用。

2、另起锅烧油，放入牛肉片，小火慢慢的去炒，炒出牛油炒的干一点，放入葱花、姜末、八角、干辣椒，炒出香味，放入炒好的大白菜，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺十三香，给它们翻炒出香味。

3、加入适量的清水，放入提前切好的大豆腐，提前泡好的粉条，加入1勺盐、1勺鸡精，开锅之后转小火慢炖8分钟即可。

啤酒鸭

【食材】

鸭肉、啤酒、干辣椒、葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒

【做法】

1、锅里倒油，油热下鸭肉炒干水分，接着放入干辣椒、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。

2、加生抽、老抽炒出酱香。

3、倒入啤酒，再加盐、胡椒粉、糖调味。

4、把所有食材倒入高压锅，上汽后压8分钟，然后放回锅里，加蒜、蚝油，大火收汁。

南瓜蒸鸡腿肉

食材准备：鸡腿、南瓜

具体做法：

1、鸡腿肉去骨洗净，切成小块，加葱姜、酱油、淀粉、油，抓匀腌制15分钟　　2、南瓜去皮洗净，切成小块，铺入蒸碗中，上面放腌好的鸡肉　　3、年龄小的孩子可以不放盐，年龄大点的孩子放适量盐

4、冷水上锅蒸20分钟即可

爆炒扇贝肉

【食材】

扇贝肉、辣椒、葱花

【做法】

1、扇贝肉洗净沥干。

2、热油爆香葱姜蒜，加辣椒炒出香味。

3、倒入扇贝肉翻炒，加生抽、蚝油调味，大火收汁，出锅撒葱花。

豆芽炒牛肉

【食材】

牛肉，豆芽，青椒，花椒，蒜

【做法】

1、牛肉切片后，加两勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟。

2、锅中热油，油热后倒入豆芽炒至断生后捞出备用。

3、锅中再热油，油热后倒入牛肉翻炒至变色，放入青椒、蒜末、花椒，炒出香味后倒入豆芽，加适量的盐和鸡精翻炒均匀。

特色炒羊肝

准备食材：新鲜羊肝300克，青红椒各1个，洋葱半个，蒜瓣4-5粒，姜片3片，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，淀粉1勺，盐适量，糖少许，香油几滴，食用油适量。

处理羊肝：先把羊肝用清水浸泡20分钟去血水，然后切成薄片，厚度大概2毫米左右。切好的肝片用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉抓匀，最后淋点香油锁住水分，腌制15分钟。

准备配菜：青红椒去籽切菱形片，洋葱切丝，蒜瓣拍碎，姜切丝。这时候可以调个碗汁，2勺生抽、半勺老抽、少许糖和盐，加1勺清水搅匀备用。

热锅凉油：炒锅烧热后倒比平时炒菜多一点的油，油温六成热时快速滑炒羊肝，看到肝片变色立即盛出，这个过程大概就20秒，千万别炒老了。

爆香配料：锅里留底油，先下姜丝和蒜末爆香，闻到香味后放洋葱丝翻炒到半透明，接着把青红椒片倒进去大火快炒1分钟。

合炒出锅：把刚才炒好的羊肝回锅，淋上调好的碗汁，快速翻炒均匀让每片肝都裹上酱汁。最后沿着锅边淋一小勺料酒增香，再翻炒个10秒就可以关火了。

凉拌马齿苋

食材：马齿苋300克、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、辣椒油适量（可选）

步骤：

1. 马齿苋洗净，切成小段。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入马齿苋焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分。

3. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选），搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入马齿苋中，搅拌均匀即可。

绿豆排骨汤

食材：绿豆50克、排骨300克、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、盐适量

步骤：

1. 绿豆提前浸泡2小时，排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 将绿豆和排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

3. 最后加入适量盐调味即可。

在炎炎夏日，让这些美味的菜肴为您驱散心火，带来清爽与舒适。不妨动手试试，享受健康美味的夏日饮食。