天冷的时候早上起不来，天热了，早上做早餐一会儿功夫就得汗流浃背，但是家有学生党和上班族，一顿营养健康的早餐是必不可少的，早上给大脑足够的能量供给，学习、工作才能更加专注，提高效率，事半功倍！

天热做早餐，我也是尽量挑选简单的来做，我会利用周末的时间准备一些面食，或者利用头天晚上的时间，先和好面，拌好馅儿，第二天早上包个包子，做个馅儿饼，就方便省事多了。

但是也有懒得不想烙饼、蒸包子的时候，就想一碗面条搞定早餐。每周吃同样做法的面条，孩子也会厌烦，吃腻了看到就觉得没有食欲，所以今天换了一种做法，煮了一锅茄汁馄饨面，不仅仅又食欲，而且易于消化，做起来也是特别简单。

【茄汁馄饨面】

主要食材：馄饨12个、竹升面两包，番茄2个，鸡蛋2-3个，葱、蒜末适量，盐适量，食用油适量，香菜适量

【具体做法】

1、馄饨我是提前包好，分袋冷冻，吃的时候无需解冻直接煮，面条我用的鸡蛋竹升面，f非油炸的，鸡蛋和面，不容易坨，两小包我们一家三口都够吃了。

分享一个冷冻馄饨的小技巧：盘子里铺上一张硅油纸，将包好的馄饨平铺在盘子里，上面可以再放一张油纸，再铺一层，然后用保鲜袋包起来送入冰箱冷冻，等馄饨冻硬以后，可以轻松的取下来，而且不会粘黏在一起，再分袋冷冻就可以了，这样馄饨煮的时候就不会坨在一起了。

2、锅中倒油，油热打入鸡蛋，将鸡蛋煎熟盛出备用。不喜欢吃煎鸡蛋的，或者想省事的，也可以直接煮荷包蛋。

3、番茄切丁，锅中倒入食用油，油热爆香葱花蒜末，倒入番茄丁翻炒，加入一勺盐，让番茄出汁更快。

4、加入半锅清水，大火煮开，倒入馄饨和竹升面，大火煮三分钟，加入半碗凉水，继续煮开。

5、倒入煎好的鸡蛋，添加适量盐调味，出锅前撒上一把香菜。

简单清爽，有鸡蛋，有馄饨，又有面条，汤汁也是超级鲜美，孩子早上吃上一碗，也不用担心饿肚子，营养也能跟得上。家中有老人的也可以这样做，营养全面好消化。今天家里没有青菜了，加上几颗小青菜，会更加养眼、更加有营养哦！喜欢的可以试试看！