做肉馅饼，原来这么简单！掌握3个窍门，皮酥馅大又多汁，香喷喷

说到饼，种类非常多，都特别好吃，但要说哪种饼最解馋，非肉馅饼莫属。不过去外面买好贵，一个猪肉馅饼至少要五块钱，而且很小，馅也不足，实在是不划算。所以想吃肉馅饼了，不如在家做，买一两斤猪肉，就可以做不少肉馅饼，全家人都吃得开心。

想要肉馅饼好吃，和面和调馅一定要弄好。起初我总是做不好，要么饼皮硬硬的，要么馅料不香，做成这样自己吃都很嫌弃。后来在朋友那里学了一招，才发现做肉馅饼原来这么简单，一直做不好，是没掌握其中的窍门。

到底怎么做呢？下面就来分享一下详细做法，掌握3个窍门，保准做出的肉馅饼皮酥馅大又多汁，香喷喷。还不会做的朋友赶紧来看看吧，这样做大人孩子都爱吃。

【肉馅饼】

1、猪肉或者牛肉清洗干净，切成小块，放绞肉机中，绞成碎末状。生姜去皮洗净，剁成碎末状，加进肉末中搅拌均匀。

2、然后加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，再加入少许葱姜水，搅拌至粘稠状态，加些葱姜水，调好的肉馅更加香更嫩。

3、搅拌好后加入一小勺油搅拌均匀。馅料调好了盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。

4、盆内加入面粉、盐搅拌均匀，再分次加入四十度左右的温水，搅拌成絮状。记得不要加凉水，不然做出来发硬不好吃。

想要饼皮更软和，也可以用半烫面的方法，一半面粉用开水搅拌，一半面粉用凉水搅拌，处理好后搅拌在一起。

5、搅拌成絮后揉成面团，揉得稍微光滑后盖起来，松弛一会儿。大约五到十分钟后，再次揉搓，揉成非常光滑的状态，揉好了盖起来继续松弛，大约二十分钟。

6、葱或者韭菜洗净，切碎放进肉馅中，搅拌均匀，馅料就调好了。

7、面团松弛后取出，不揉搓，分成小份。取一小份撒上干面粉防粘，擀成长方形薄面片，擀好了用刀在两个长边上各划两刀，中间不切断。

8、将肉馅放在面片上，边缘留出，还有一小块面片不放馅料。

9、处理好后，将没有馅料的面片折叠盖在肉馅上，再将边缘捏紧，不要露馅。这样依次折叠，捏合成一个六层面皮五层肉馅的肉饼。

10、做好后用擀面杖轻轻擀一擀，让饼变得稍微薄一点。形状不方也没关系，只要不破不露馅就行。

11、锅内加油预热，放入饼胚，底部定型后翻面，一直烙到两面变色，就可以出锅了。（烙饼期间记得盖锅盖，这样做馅料更容易熟）

12、烙好了取出千层肉饼，再切成小块，就可以看到内部一层一层的了，吃一口皮酥馅大又多汁，太好吃了。

做肉馅饼，牢记3个窍门：

一、和面不要用凉水和面，水也不要加太少。想要饼不发硬，面团要水分大柔软些。

二、面团揉好了，要松弛一段时间，不要揉面后直接做饼。

三、调肉馅时，除了加调味料，还要加少许葱姜水，给肉馅去腥增香，也会变得更嫩更多汁。

四、烙肉馅饼时，要小火烙，并时不时翻面，这样烙好才不会出现内部不熟的情况。

按照以上做法，就能做好肉馅饼了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。