根据江西某“第386号建议答复的函”获悉，江西正在积极筹备成立江西省小炒产业促进会。江西头部餐饮自媒体“贺华平聊餐饮”、“南昌美食”创始人贺华平认为，江西小炒随着江西小炒产业促进会的成立会进入新的发展阶段。

我们来看看江西小炒目前有哪些政策与成果。

2025年1月谢淘提出《关于加快推动“江西小炒”品牌高质量发展的建议》，5月份江西商务答复了江西小炒目前开展的主要工作以及下一步工作打算。

一、开展的主要工作

（一）大力塑造“江西小炒”品牌。在央视总台“国潮闹元宵暨国货潮品馆”活动中对“江西小炒”进行推介，推动央视1套大型美食节目《三餐四季》落地江西，撒贝宁、冯硕等知名主播实地探访江西美食美景，联合中国气象局在央视1套、13套、17套等频道开展“江西小炒”节气食材宣传。在赣菜（江西小炒）推广会上，正式发布“江西小炒”宣传口号、标识和分宜电厂螺蛳等100道“江西小炒”代表性菜品，并现场制作分宜电厂螺蛳等菜品供与会者品鉴。

（二）切实提升“江西小炒”知名度。江西省“美好生活焕新季”服务消费促进活动期间，组织分宜电厂螺蛳、南昌白糖糕、九江哨子等江西特色小吃参与市集活动，获得消费者高度认可，现场销售火热。指导举办“首届江西小炒（全国）大赛”、“江西小炒外卖节”、“赣菜创新大赛”等活动，吸引省内外203名选手参赛。借助消博会、良之隆·电商食材节等知名展会平台，邀请名厨现场展示“江西小炒”烹饪技艺，制作特色菜品、展示特色食材，进一步扩大江西优质农产品及“江西小炒”在全国的知名度和影响力。

（三）积极构建“江西小炒”产业链条。2025年1月，通过举办2025江西精品食材展，推动江西食材走进精致餐饮门店，帮助余干辣椒、广昌白莲、弋阳雷竹笋等优质农产品进入黑珍珠餐厅供应链体系。推出“好享赣味”食材公共平台，对江西米粉、山茶油、富硒大米、赣酒、赣茶等近千种特色产品进行线上线下展示和销售。

（四）着力加强烹饪人才技能培养。截至目前，我省共有19所中职学校开设中餐烹饪专业，6所高职学校（含职业本科学校）开设烹饪工艺与营养专业。江西外语外贸职业学院已牵头成立赣菜产教联盟，联合开办中餐烹饪相关专业的职业学校、科研机构、行业协会、餐饮行业上下游企业等开展深度合作，开设订单班实施学徒制，定制化培养了一批具备实践能力的烹饪专业人才。

二、下一步工作打算

（一）强化“江西小炒”组织架构。积极筹备成立江西省小炒产业促进会，助力赣菜（江西小炒）产业规模化、品牌化、，数字化，引领赣菜（江西小炒）产业体系高质量健康发展。

（二）推动“江西小炒”融合发展。积极打造“江西小炒美食之旅”特色旅游线路，融合江西各地小炒名店和当地特色景区、文化场所。支持分宜县充分挖掘分宜电厂螺蛳小镇文旅资源，构建“文化＋体验”品牌示范区，建设集传统技艺展示、美食品鉴、互动体验于一体的沉浸式体验空间。

（三）畅通“江西小炒”食材供给。积极筹办粉面供应链暨“江西小炒”食材对接会、江西优质食材原产地考察等活动，搭建消费供需平台，持续推进粤港澳大湾区菜篮子、绿色直采基地等供应基地获批，完善供应链和流通体系，推动江西优质小炒食材走出去。

（四）优化“江西小炒”技能培训。紧密对接“江西小炒”产业需求，制定“江西小炒”标准化操作流程，将新方法、新技术、新工艺、新标准融入教育教学实践，形成行业教学标准，不断提升人才培养质量，推动“江西小炒”品牌高质量发展。