地中海风味与创意鸡尾酒

创新性的融合碰撞，

为食客的餐饮体验注入了全新的活力。

主理人

Maximilian Besler

品鉴达人

牛子涵

（知名博主）

宁静胡同里的创意美食

在北京中轴线上历史悠久的鼓楼宝钞胡同里，有一家宝藏餐厅——PUZZLES，以地中海风味为特色，你能品尝到的可不只是普通的美味佳肴，还有各式创意鸡尾酒。在这里，你可以暂别外界的喧嚣，全身心享受这份悠闲惬意的用餐时光。

Burrata with Cherry Tomatoes

奶包子和番茄们

无论是作为餐前小食，还是轻食一餐，都是绝佳的选择。

西式最具代表性的沙拉之一，意大利布拉塔奶酪搭配樱桃番茄和香脂黑醋，布拉塔奶酪入口即化，满满的奶味瞬间在口腔中散开，浓郁醇厚；樱桃番茄鲜嫩多汁，酸甜的滋味恰到好处；香脂黑醋则带着独特的酸香，为这道沙拉增添了别样的风味层次。

三者搭配在一起，酸甜浓郁的味道在口腔中肆意迸发，各种滋味相互交织，层次丰富又和谐。

Smoked Salmon Carpaccio

三文鱼开会

薄切挪威三文鱼搭配鹌鹑蛋，三文鱼肉质肥美，入口即化，还带着一抹淡淡的烟熏味道，这独特的风味为三文鱼增添了几分别样的韵味。

三文鱼富含优质蛋白质，营养价值颇高，与之搭配的鹌鹑蛋小巧精致，蛋香浓郁。当鲜嫩的三文鱼与醇香的鹌鹑蛋组合在一起，口感变得多元且富有层次。再佐以精心调制的酱料，酱料的独特风味与三文鱼、鹌鹑蛋相互交融，每一口都能带来丰富的味觉体验。

上面点缀着慢煮红魔虾，红魔虾独特的鲜甜与帝王蟹的清甜相互呼应，搭配10年份鲟鱼子酱食用，鲟鱼子酱颗颗晶莹剔透，散发着诱人的光泽。最后淋上用龙虾、蜂蜜和橄榄油调味再加入调味料浓缩而成的酱汁，整道菜鲜味十足。

White Asparagus

白芦笋

作为德国春季菜品代表之一，属于限时供应的珍馐美味。

白芦笋的口感十分独特，味道清甜宜人，这种清甜并非单调乏味，而是有着丰富的层次感，丝毫不显寡淡。自然又纯粹的美妙滋味，让人在品尝的

瞬间，仿佛就能感受到德国春日田园的生机与活力。

Signature Fried Egg

大力水手的煎蛋

使用非笼养鸡蛋，蛋白滑嫩，蛋黄软糯，奶油菠菜和土豆饼的组合，打开你的味蕾，清爽味香，滑润的质感让人唇齿留香。

大力水手的煎蛋是一道经典的德式早餐，它由奶油菠菜酱搭配土豆饼和煎蛋组成，在风味搭配上独具匠心。菠菜散发着清新的气息，与奶油馥郁的香浓味道相互映衬；土豆饼口感绵软，和鸡蛋滑润的质感相得益彰。

品尝时，奶香、蔬菜的清甜与鸡蛋的鲜香会在口中自然融合，毫无突兀之感。这种丰富多样的口感与美妙绝伦的味道，瞬间就能打开人的胃口，让人忍不住一口接一口地品尝。

“菠菜多多，奶香味道浓郁，配上流心煎蛋和土豆饼，味道丰富多元。”

Flank Steak

大口吃牛

精选上乘的牛腩排，肉质香嫩。软糯的烤蒜和清甜的洋葱，更加激发出肉质的香味，搭配其他蔬菜，营养全面又均衡，健康无负担！

“大口吃牛”是店里的王牌菜品，它选用品质上乘的澳大利亚牛腩排，堪称一绝。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，香煎的烹饪方式则最大程度地保留了牛肉的营养成分。牛腩排经精心烹制后上桌，火候把控得恰到好处，外焦里嫩，肉质鲜嫩无比。轻轻咬上一口，汁水在口中四溢，牛肉醇厚的香气瞬间充斥整个口腔。

与之搭配的烤蒜和红酒洋葱，更是为这道菜增色颇多。烤蒜经过烤制，蒜香浓郁，少了生蒜的辛辣，多了醇厚的口感；红酒洋葱吸收了红酒的馥郁香气，带着微微甜味，既中和了牛肉的油腻感，又为整道菜增添了别样的口味层次。搭配色彩丰富的配菜，如翠绿的西兰花、鲜红的小番茄，增添更多的风味。

“牛肉肉质鲜嫩，搭配洋葱和蔬菜，营养丰富！”

Stuffed Paprika

椒椒捧肉

肉酱芝士的醇厚滋味，搭配彩椒的鲜甜微辣，口感与味道层层递进、多层次呈现，每一口都充满了惊喜。

辣椒捧肉这道菜以红彤彤的彩椒为容器，彩椒被巧妙地填入了牛肉，甜椒自身恰到好处的微辣口感，不会因过于辛辣而掩盖其他食材的风味，反倒像一位温柔的引子，为整道菜奠定了独特的风味基调。

内馅选用的牛肉鲜嫩多汁，经过精心调味后，口感层次丰富。菜品的顶部还撒了一层浓郁醇厚的芝士，经过烘烤烹饪，牛肉的味道与芝士完美融合。红艳艳的甜椒搭配上金黄诱人的芝士，色彩鲜艳夺目，光是看着就让人食欲大增。

品尝时，牛肉醇厚的味道与芝士的奶香相互交织，甜椒的甜辣风味巧妙地穿插其中，不断刺激着味蕾，每一口咀嚼都能感受到层次分明的美味在口中绽放。

“恰到好处的微辣口感和芝士肉酱结合，佐酒最好拍档！”

Flammkuchen

红孩儿烤饼

起源于阿尔萨斯的经典薄饼，饼上铺着的火腿散发着咸香的味道，咸香中还带着火腿特有的醇厚风味，越嚼越香。

浓郁的芝士紧紧包裹着火腿，芝士的奶香与火腿的咸香相互交融，饼底烤得恰到好处，呈现出诱人的金黄色，咬上一口，“咔嚓”一声，酥脆的口感瞬间在齿间散开。

要是再搭配上一杯葡萄酒，那简直堪称完美。葡萄酒的酸度能中和烤饼的油腻感，相得益彰，让人在品尝美食的同时，也能感受到满满的惬意。

Spinach Ricotta Cannelloni

菠菜奶酪筒子

菠菜与醇厚的芝士相互融合，碰撞出奇妙的火花。

当意面被精心卷成筒状，上面裹满了厚厚的奶酪酱汁，还点缀着细碎的芝士，让人食欲大增。奶酪酱汁浓郁丝滑，芝士碎在热力的作用下微微融化，散发出诱人的奶香。每一口筒子面，都能感受到菠菜的清爽与芝士的醇厚在口中交织，口感丰富且层次分明。

倘若当下只想来一道清淡又不失清新的菜品，那么这道菠菜奶酪筒子面绝对是完美之选，它能在满足口腹之欲的同时，也能带来一份清爽与惬意。

编辑：孙迎雪

统筹：杨宜乐

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