想吃四川冒烤鸭？自己动手，丰衣足食
创始人
2025-06-12 14:41:49
四川冒烤鸭，那麻辣鲜香的味道，光是想想就让人垂涎欲滴。今天就教大家在家自制这道美味，实现冒烤鸭自由！
食材准备
烤鸭半只（可直接买现成的）、鸭血、豆芽、土豆片、藕片、木耳、午餐肉等配菜适量，火锅底料一块、豆瓣酱两勺、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、食用油、高汤或清水。
制作步骤
- 处理食材：把烤鸭切成大小适中的块；鸭血切片，各种配菜洗净切好备用。姜蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段。
- 炒制底料：锅中倒油，油热后放入花椒、干辣椒段煸炒出香味，接着加入姜蒜末、葱段爆香，再放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。
- 煮制汤底：往锅中加入适量高汤或清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让底料的味道充分融入汤中。接着加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
- 烫煮配菜：先放入土豆片、藕片等不易熟的配菜，煮至七八分熟，再加入豆芽、木耳等易熟配菜，煮至断生后捞出，铺在碗底。
- 加入烤鸭与鸭血：将烤鸭块和鸭血放入汤中，煮几分钟，让烤鸭吸收汤汁的味道，鸭血熟透后，连汤带料一起倒入铺有配菜的碗中。
- 泼热油增香：在碗中撒上蒜末、葱花、辣椒面，另起锅烧热油，浇在上面，激发出香味。
一份香气四溢的四川冒烤鸭就大功告成啦！配菜吸饱了汤汁，烤鸭外皮软糯、肉质鲜嫩，每一口都超满足。快动手试试吧！
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