红糖盘丝卷，编织江西的千丝万缕甜蜜！
创始人
2025-06-12 16:03:36
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在江西的传统茶点中，有一道缠绕着甜蜜记忆的美食——红糖盘丝卷。这道承载着赣地人家温情的手工点心，用最朴实的食材编织出千丝万缕的甜蜜，今天就来分享这道江西特色甜点的家常做法。
制作地道的江西红糖盘丝卷，首先要准备发面：500克中筋面粉加入5克酵母、20克白糖，倒入250毫升温水揉成光滑面团，发酵至两倍大。等待发酵时准备红糖馅料：将150克红糖与50克熟芝麻、30克面粉混合，这是防止糖馅流心的关键。发酵好的面团揉搓排气后擀成长方形薄片，均匀抹上一层花生油，这是盘丝能分明的秘诀。接着将红糖芝麻馅均匀撒在面皮上，从一端开始卷成长条，用刀切成3厘米宽的段。
取一段面团双手捏住两端轻轻拉长，然后像编辫子一样盘绕成螺旋状，收口压在底部。做好的生坯放入蒸笼二次醒发15分钟，水开后上锅大火蒸12分钟即可。江西人吃盘丝卷讲究趁热食用，蒸好的盘丝卷丝丝分明，红糖融化后渗透在每一根面丝中，甜而不腻。想要更丰富的口感，可以在红糖馅中加入少许桂花酱或陈皮粉，这是江西一些地区的特色做法。剩下的盘丝卷可以冷藏保存，吃时重新蒸热即可恢复松软口感。
这一个个金黄松软的红糖盘丝卷，咬下去千丝万缕中流淌着温热的红糖，芝麻的香气在唇齿间萦绕。它不仅是江西人待客的茶点，更承载着母亲们对子女甜蜜的关爱。学会这个家常做法，您随时都能在厨房编织这份来自江西的甜蜜滋味，让家人感受赣地传统点心的独特魅力。配上一杯江西云雾茶，便是最地道的赣式下午茶时光。
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