黄皮果搭配油桃和绿妍，海盐与荔枝达成奇妙的味觉平衡，紫苏与葡萄合体，粉芭乐调出日落海的色彩……夏日草木深，正值瓜果盛，各家新茶饮又开始开卷奇花异果，不少地域性水果和植物先后亮相在茶饮杯里。虽然网友们说小众水果或者另类搭配没有流行开来都是有原因的，但架不住各花入各眼，总有偏好这一口或者喜欢猎奇的茶客被种草。

多家新茶饮夏日上新，黄皮芭乐荔枝入局

记者在小红书等社交平台看到，茶百道、喜茶、霸王茶姬等新茶饮官号最近几天集体喊话上新，落脚点不约而同都在水果上：先是6月12日，喜茶上新时令新品「奇香黄皮桃」，据称是时隔四年带来黄皮系列的差异化研发创新；茶百道官号则在同日亮出荔枝新品，海盐荔枝号称一杯大杯≈19颗鲜荔枝，官方数据更是惊人，荔枝饮上架一小时就卖出五万杯；霸王茶姬官号则已经连续几天晒出新品猜谜吊足茶客胃口，直到今天终于剧透称这是一杯粉芭乐轻果茶；而此前茶百道还抢跑夏日茶饮赛道，上新“东方植物鲜养果茶”如“鲜紫苏多肉葡萄”、“玫瑰葡萄”等，多地门店出现爆单……

在社交平台上，新茶饮已经成为新型“社交货币”，每次上新都能引来评论区一大堆蹲反馈的重度茶饮爱好者，也有不少网友第一时间就发出测评图文，呼朋唤友来种草。尽管在评论区这些新奇口味花果茶饮不是每一个人都喜欢，但仍然有很多人表示新口味新原料正好“戳在心巴上”。

电视剧带火荔枝饮，岭南黄皮需要“带皮吃”

记者在多个新茶饮门店探询发现，这届新茶饮的假日卷“奇花异果”局，各家研发都费了不少心思：茶百道把新品落点在荔枝，据说是近期《长安的荔枝》热播带火了荔枝相关消费，而此次一小时爆卖五万杯的“荔枝冰奶”和“海盐荔枝冰茶”，主打“只使用荔枝鲜果现榨”，茶百道数据显示，荔枝系列上市当天中午销量就已经突破十万杯，登顶全国所有区域门店成为今夏首个爆款。

在喜茶门店记者看到，「奇香黄皮桃」说明显示其选用岭南应季黄皮鲜果，带皮鲜榨，搭配香甜油桃与经典绿妍，带来酸甜饱满奇香的岭南夏日限定风味。研发人员表示，黄皮这种偏小众的水果，最具标志性的独特香气来自色泽金黄的果皮，而在岭南地区食用黄皮，“带皮吃”才是主流。

“奇花异果”身娇肉贵，开考新茶饮供应链

新茶饮开卷“奇花异果”的背后，是娇贵的水果原材料对整个供应链层面的极致考验比拼，也让研发人员动足了脑筋。

喜茶相关研发人员告诉记者，成熟后的黄皮，不仅皮薄易损，而且保鲜期极短，过去一直是“难出广省”的地域性代表水果。此前喜茶特地深入产地上游，针对黄皮的水果特性专门制定了全程冷链+带枝运输的供应方案，实现从区域到全国的黄皮鲜果供应。比如在全程冷链的基础上，所有黄皮鲜果必须带枝运输，经过精细修剪后的枝条长度被控制在2-3cm——这个长度既避免了枝条太短太锋利扎伤果肉，又能防止果蒂处破损，并将从产地采摘到门店使用的全程时长控制在72小时以内。也因此黄皮成为继春见柑橘、油柑等之后的又一款从地方走向全国的地域水果。

荔枝保鲜之难，自古便有记载，白居易在《荔枝图序》中说荔枝“一日而色变，二日而香变，三日而味变”。如今，荔枝的保鲜难题，也已被现代供应链体系改写。茶百道相关负责人介绍，新的荔枝饮是在每日清晨气温较低时采摘荔枝，鲜果离枝后立刻用冰水预冷锁鲜，运输全程使用5摄氏度恒温冷链物流车，并覆盖冰块和保湿棉保冷保湿。电视剧的主人公经过精心设计，花11天把岭南鲜荔枝送到了长安，而如今荔枝从广东产地采摘下树，运送到西安门店最快只需要48小时。研发人员介绍，此次上新的两款荔枝新品全部是由门店现场使用荔枝鲜果榨汁，没有添加任何预包装果汁、果浆，这种追求极致新鲜的“激进”做法在行业内尚属少见。荔枝品种则选用广东廉江的妃子笑，一杯大杯、少冰的茶百道“海盐荔枝冰茶”，大约需要用掉19颗新鲜荔枝。

更多区域特色被带出圈，成新茶饮常驻时令新品

针对越来越多的区域特色原料应用，新茶饮行业在产地种植、采摘收集、生产制作到储存配送等多个环节都在进行高度定制化的严格管控，确保原料品质与稳定供应。

近年来，茶百道供应链建设的步伐明显加快。茶百道2024年年报披露，目前已有约92%的门店实现下单后次日达，近期国泰海通发布的研报指出，茶百道通过强化研发与供应链提高爆品率，2025年以来的果蔬系列、耙耙柑系列、木姜子系列等上新后均取得不错反响。

喜茶的订单农业等合作模式，则在全国各优质产区布局了包含桑葚、小台农芒、阳光玫瑰青提等品类的超万亩订单农业合作果园，今年以来更是带动高原牦牛乳、潮汕南姜、滇西酸木瓜、西双版纳木姜子、英德红茶、江门新会柑普、雅安藏茶等更多区域特色原料出圈。

【多说一句】

随着新茶饮供应链的高效智能化闭环，桑葚、芭乐等区域特色原料也已经突破地域限制，在新茶饮中得到广泛应用，并逐渐发展成为行业菜单上的常驻时令品类。

业内人士表示，新茶饮行业正面临前所未有的内卷挑战，市场、产品和渠道都在发生深刻变化。

新茶饮的规模经济效应正在递减，各家新茶饮正在聚焦供应链重构护城河，甚至通过全链路掌控农产品的模式，降低成本提高产品质量。全球化采购、自建原料生产基地和仓储设施等夯实供应链的举措，不仅提升了议价能力，还确保了原料的稳定供应和品质控制，更是探索多元化盈利模式、增强市场竞争力的有效途径。

扬子晚报/紫牛新闻记者 徐晓风

校对 陶善工