夏天蒸包子，这个馅可劲吃，咬一口，幸福满满_美食料理

创始人

2025-06-12 21:22:51

家里有上学娃，所以我几乎每周都要蒸一次包子。这样哪天孩子不想早起了，热个包子带在路上吃很方便。当然我也不用早起做早餐了，都省事。

眼下正是吃长豆角的季节，给大家分享一款豆角酱肉包。鲜香多汁，超级超级好吃。推荐大家去做~

豆角酱肉包

【食材】面粉、酵母、猪肉、长豆角（豇豆）、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、十三香

【具体做法】

1，500克面粉加5克酵母、270克常温水，搅拌均匀。多揉一会，把面团揉光滑。然后密封，醒发到2倍大。

2，猪肉洗净，绞成肉馅。

3，热锅凉油，取一半肉馅倒进锅里，大火炒到肥肉出油脂。

4，加老抽、生抽、蚝油、十三香调味，大火炒出香味。

5，长豆角洗净，切碎。

6，把切好的豆角放进来，大火翻炒几下。这里可以1克左右的小苏打或者食用碱一起炒，这样豆角不容易变色。豆角不用炒熟，五分熟就可以关火。等一会让它冷凉。

7，把晾凉的酱肉豆角倒进剩下的一半生肉馅里，再加葱姜末、松鲜鲜调味。咸味够了，我这里没有放盐。充分拌匀，这个馅料就调好了。

8，面团像这样就发好了。

9，移到揉面垫上稍微揉一揉，分成12等份，再分别揉光滑。

10，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入馅料，捏成包子。

11，全部包好放在蒸屉上，锅里加常温水就好。盖上盖子，二次醒发20分钟，看着包子体积明显变大就可以蒸了。

12，凉水上锅，水开计时蒸15分钟，关火焖2分钟即可。

面皮蓬松柔软，馅料鲜香多汁。咬一口满是幸福感的包子，大家一定要试试。

饭饭小贴士

1，老抽、生抽、蚝油都是咸的，所以调馅我没有放盐。大家根据自己的实际情况调整，如果你放的豆角多，或者你用的酱油味道淡，这里可以酌量加盐。

2，至于为什么是一半熟肉，一半生肉。主要就是为了口感更好，这个馅料比全生肉馅的更香，比全熟肉馅的更嫩。总之更好吃~