⚬ 谁说美味一定要大动干戈？

在咱豪爽实在的东北，3块钱就能搞定扎实一餐——鸡蛋酱。

鸡蛋、小葱、青椒、大酱，可千万别小瞧这朴素的酱料组合，它在东北人心中的地位，那可是“给肉都不换”的硬核存在！

一碗热气腾腾的面条，挖上一大勺香喷喷的鸡蛋酱，简单一拌，那咸香浓郁、带着酱香和蛋鲜的滋味瞬间香迷糊了！拌饭、拌面、做饭包、蘸酱菜都离不开它，这个夏天一定要尝尝！

食谱作者@美食家大雄本人：

“可拌面、可下饭、可蘸蔬菜、可当咸菜，平时吃个油条烙饼啥的也可以刷在上面。非常适合夏日的一款酱料，厨房新手也能成功。”

厨友@兔子不吃肉包

“好吃，因为怕咸，少放了酱，卷生菜完美。”

by 厨友@兔子不吃肉包

“我早上蒸了土豆和茄子，还挺好吃的。”

by 厨友@莫容月翎

“我加了毛豆，YYDS超级好吃。”

by 厨友@恋恋筱虞

东北鸡蛋酱

🧑🍳食谱作者：美食家大雄本人

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🥦用料

黄豆酱/东北大酱 比较咸适量加

郫县豆瓣酱 不吃辣可不加

鸡蛋 3个

尖椒 1根

小葱 2根

大蒜 4瓣

* 小贴士：酱挺咸的，不需要再加盐

🍳做法

1.一小碗黄豆酱+一大勺郫县豆瓣酱，大致3:1的比例。混合的酱加水，水和酱1:1的比例，搅匀备用。

2.3个鸡蛋打成蛋液（爱吃鸡蛋可多放），葱蒜都切末。尖椒一切两半，然后切丝。

3.锅内倒入油，大火烧热，加入蛋液，不断搅拌。刚刚成型就关火盛出，鸡蛋会很嫩。

4.不需要刷锅，再加2勺油，小火，推入一半的葱蒜末，炒出香味，倒入酱。保持小火，不断搅动，熬5分钟左右。

5.倒入鸡蛋，继续搅动，再熬2分钟。倒入剩下的一半葱蒜末和尖椒丝，搅匀，关火，好香啊～

做过的人说

hola_hehehe_：

做了炸酱面，可能黄豆酱带点甜，不如我妈用东北大酱做的好吃。

javierotarola_ ：

本想炒了明天晚饭做拌面，但太香了，立马煮了一小把面炫了一碗，没有豆瓣酱用的老干妈。

姜家小五黄太太：

加了五花肉丁，绝绝子！

天使卡卡 ：

家里鹅蛋吃不完，用这个方法既好吃又便捷。 一开始放错了酱太咸，后来改良下加了点番茄酱适合儿子吃。

编辑：香肠、碗碗

封面来源：@小杨同学爱美食22