原创 牛排失宠？消费观大转变，日本Z世代重新定义“美食”
“美食”概念变迁，Z世代“远离牛排”加速的意外原因
如果问日本中老年人“什么是美食？”，很多人脑海中会浮现“牛排”的形象。在日本80年时代，说到节假日的在外就餐，厚切牛排总是主角，它能让人们真切感受到“今天是特别的日子”的喜悦。
然而在现代的日本，这种常识正在被颠覆。如今浏览社交媒体，随处可见“比起牛排更想吃烤肉和寿司”“有吃牛排的钱宁愿用来买甜点”等意见。特别是在被称为Z世代的15-25岁年轻人群体中，疏远牛排的倾向尤为明显。
Z世代不青睐牛排的理由主要集中在“需要反复咀嚼很累人”“过于油腻导致胃部不适”“价格昂贵却缺乏满足感”等方面。
此外随着健康意识提升，认为“牛排不健康难以下咽”“吃肉的话鸡肉更健康”的年轻人也不在少数。
■“美食≠高档料理”
为什么日本Z世代对牛排失去了兴趣？
“Z世代中有不少人从小习惯柔软食物，咀嚼力较弱导致更偏爱Q弹口感。因此需要反复咀嚼的牛排容易被简单归类为‘费劲的食物’而遭回避。而且用刀切分厚肉排的行为本身，对他们而言可能意味着‘麻烦’和‘低效率’。相比味道，他们更在意操作过程的‘性价比’。此外，‘油腻感’和‘消化不良’等身体负担，以及‘不健康’的负面印象，都成为回避理由。”（美食杂志编辑）
对Z世代而言，“美食”早已不再是“高档料理”或“外观奢华”的代名词。“真正想吃的东西”“能与喜欢的人共享的食物”才是无上美味。即便是便利店的炸鸡或咖啡厅的三明治，只要倾注了真情实感，就足以被称为“奢侈”。
他们追求忠于自我价值观，不愿勉强迎合他人或虚荣逞强，而是选择“当下最适合自己的美味”。这种年轻群体的价值取向，某种意义上可谓是一种健康的社会变化。
或许一个新时代已经开启——日本Z世代正在用各自定义的“美食”，取代牛排这种传统意义上的“佳肴”。
我们中国的Z时代，是不是也很相似呢？