时尚广州新媒体讯：在香港，记忆常常藏在舌尖。曾经的港式扒房，不只是饱腹之地，更是居民们集体记忆的温床。铁板滋滋作响的声音像一首熟悉的开场乐，牛油餐包的香气、罗宋汤的酸甜，还有那杯红豆冰的清凉，构筑了几代人餐桌上的黄金年代。而今，这段味觉记忆，将由嚐．高美集团旗下全新品牌「金龙」在东荟城重现，重新点燃香港人对「扒房文化」的情感火花。

「金龙」，由嚐．高美集团打造，定位为传承与创新并行的港式扒房代表。其核心价值不止在于复刻，而是透过精致重组，让怀旧风味在当代语境下重新发声。从装潢的暖啡色调、复古黄灯泡，到餐牌排版与背景音乐的选择，每一处细节都精确捕捉七十至九十年代的港味精髓，不为迎合潮流而妥协。

在这场风味的复兴工程中，料理本身无疑是主角。「金龙」选用传统铁板炉头，讲究火候与时间的精密配合，将新西兰草饲肉眼牛排煎至外焦内嫩，配以特制黑椒或蒜蓉汁——这不仅仅是经典风味的重现，更是「铁板」这种传统烹饪的强势回归。

而最能体现「金龙」创意的，是其招牌菜「爆汁挽肉」与「金龙吐珠」。前者将日式汉堡扒概念结合港式铁板技艺，打造出脂香四溢、喷汁饱满的汉堡肉饼；后者则以波士顿龙虾为主体，结合圆形挽肉的设计灵感，诉说「金龙吐珠」这一东方吉祥意象。这些菜式不仅是味觉冲击，更是文化的崭新诠释。

“记忆不是要被复制，而是要被再创造。”这句话揭示了「金龙」最值得赞赏的地方：它不以怀旧为卖点，而是把怀旧当作一种语言，重新书写属于当代香港的餐桌叙事。点一份「云呢拿雪糕脆西多」、一杯「黑牛」，会发现这些童年记忆不仅未曾褪色，还被赋予了新的文化层次。

在怀旧之外，「金龙」对「港式意粉」与「焗饭」的挖掘同样值得一提。「洋葱猪扒流心梦王蛋意粉」这样的命名，反映出品牌对本地饮食文化的深度理解与情感投入。港式焗饭与意粉从来不是精致料理的代表，但「金龙」却透过细节与火候，将这些「家常」提升为一种值得纪念的日常仪式。

港式扒房之所以能成为城市印记，正因它融合了殖民地时期的西餐轮廓与本地人对实惠、味浓的坚持。这种混血式的饮食哲学，务实又浪漫。而「金龙」的出现，正是一次对这段历史的致敬与修复。不只是开张一家餐厅，而是在重建一段属于香港的文化桥梁。

当怀旧不再是借势炒作，而成为一种真诚的文化答卷，「金龙」品牌所承载的，便不只是味道，而是一种城市记忆的活力与延续。在东涌东荟城，它正用铁板上的香气，一寸寸加热我们对香港旧时光的眷恋。

撰文/时尚广州新媒体 实习编辑 刘栩含

校对/时尚广州新媒体 实习编辑 张鸾

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