夏天不要只吃素，要经常来一顿肉解解馋，又能补充优质蛋白。今天就随手来一道汤菜，有荤有素还有汤，好吃到舔盘子。

今天这道汤菜的食材很简单，就是丝瓜和排骨这两种，丝瓜是夏季的当季时蔬，味道清甜，营养丰富，也是解暑去火的好东西。和排骨搭配能够提鲜增味，清甜的口感更能解除排骨的一些油腻感，妥妥的绝配。

话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜烧排骨的做法，两种食材一锅鲜香，满口清香鲜嫩，汤汁也不能错过，详细做法且看如下步骤分解：

——丝瓜烧排骨——

食材准备：丝瓜一根，排骨两根，葱姜蒜适量，八角一个，冰糖一小块，生抽，松茸鲜，菜籽油，食盐

第一步：准备两根猪排骨，剁开成小块后放入凉水中浸泡半个小时，去除一些血水。捞出后就凉水下锅，加入一些葱姜片，而后大火烧开再煮个3分钟左右。过程中水面会有很多血沫漂浮而出，可以用勺子打捞干净。而后将排骨捞出放一边沥干水分待用。

第二步：再准备一根丝瓜，削去外皮后切开成滚刀块待用。若丝瓜切开后需要等待一段时间，则建议把丝瓜浸入清水中，淋入少许白醋搅拌均匀，可以防止丝瓜接触空气变色发黑。

第三步：需要准备的小料也很简单，只要适量的葱姜蒜，再搭配一个八角，还有一小块冰糖用来给菜肴提味。

第四步：锅烧热后淋入一些菜籽油，小火烧热后把沥干水分的排骨直至倒入锅中炒一炒，同时将八角和姜片也一块下锅，炒至排骨边角有一些焦黄的时候再把葱段也下锅，再淋入一圈生抽炒匀炒出香味。

第五步：往锅中冲入适量的开水，水量最好完全超过食材，大火煮开后丢入一小粒冰糖转为中小火加盖焖煮30分钟左右。

第六步：时间到后要保证锅内还有一些汤汁，撒入一些食盐和松茸鲜调味，将丝瓜块也倒入锅中，保持大火用勺子不停地翻拌一下，差不多一两分钟左右，丝瓜有些变软的时候就可以关火出锅了，千万不要再次加盖焖煮。颜色诱人，排骨肉质软嫩入味，特别是丝瓜由带来一份独特的清香味，清甜爽口，正好一解肉菜的油腻感，两者简直就是绝配，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

排骨炒好后一定要加入开水，如若炖煮的过程中汤汁减少的太多，这里建议仍然加入补添一些开水，切莫加入凉水，防止影响最后的肉质。

最后丝瓜下锅后就不要再加盖焖煮了，简单汤煮个一两分钟有些变软的时候就可以关火出锅了。久煮或者焖煮容易让丝瓜变色发黑，而且口感和鲜甜之味尽失。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天的丝瓜和排骨也是绝配，随手做一个汤菜，也是别有一番好滋味。如果你喜欢今天这道丝瓜烧排骨的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！