原创 大厨教你土豆青椒的家常做法，步骤详细，鲜香入味开胃下饭
创始人
2025-06-14 15:22:54
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平时下班回家，肚子饿得咕咕叫，冰箱里却没啥好东西。最近我学了一道特简单的菜，青椒土豆片，几分钟就能做好，还超级下饭。今天就手把手教你做，学会了保准你家餐桌上又多一道拿手菜。
准备食材：
土豆1个、青椒1个、辣椒1个、油适量、盐适量、五香粉适量、生姜几片、醋少许、生抽少许
做法步骤：
第一步：
先把土豆削皮，切成薄片。薄片好炒，容易熟也容易入味。切好后泡在水里，泡个十来分钟，把淀粉泡出来。要不泡的话，炒的时候会粘锅。青椒和辣椒都切成块。记得青椒切大块，炒起来更好吃。
第二步：
土豆片泡好了，捞出来把水沥干。炒锅里放油，不要太多，适量就行。油热了之后，把生姜片和五香粉放进去炒，炒出香味。把沥干水的土豆片倒进去，翻炒几下，让每片土豆都沾上油和香料。记得要勤翻，省得粘锅。
第三步：
等到土豆片变色了，有点儿半透明的感觉，这时候把青椒块倒进去一起炒。火不要太大，中火最好。喜欢吃辣的放点红辣椒，不仅提味，颜色也更好看。
第四步：
炒得差不多了，差不多七成熟的时候，倒一点点刚才泡土豆的水进去，也不用太多，一小勺就够。这时候的火候可以稍小一点儿，盖上锅盖焖个一两分钟，让土豆片和青椒熟透。
第五步：
差不多了，尝一下，根据自己的口味放盐、生抽调味。要是喜欢有点儿酸味，就放几滴醋。然后收汁，把多余的汁收干，但也不要太干，留点汁拌饭更好吃。
小贴士：
1.土豆片多泡会儿，一定要把淀粉泡出来，炒的时候才不会粘锅。
2.五香粉和姜片炒香是关键，一定不能省。
3.醋少放，几滴就够，放多了反而抢了青椒和土豆的香味。
4.青椒切大块，炒出来更有口感。
5.火候要掌握好，土豆和青椒炒到七成熟就可以加水焖了。
6.喜欢吃辣的，红辣椒别忘了放，颜色好看，味道也更丰富。
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