原创 做红烧鲫鱼时，加生抽还是老抽？很多人做错了，难怪鱼肉又苦又黑
创始人
2025-06-15 07:24:03
0次

#做红烧鲫鱼时，加生抽还是老抽？很多人做错了，难怪鱼肉又苦又黑

在烹饪红烧鲫鱼这道美味佳肴时，调料的选择可是至关重要，尤其是生抽与老抽的运用，不少人在这上面栽了跟头，导致鱼肉口感欠佳、色泽难看。

先来说说生抽，它乃是提鲜的神来之笔。生抽颜色较浅，却富含浓郁的鲜味，能在烹饪过程中巧妙地为鱼肉增添一抹醇厚的鲜香，使其风味更加丰富多元，恰似一位低调的幕后功臣，不动声色地提升着整道菜的底蕴。

而老抽，其主要职责在于调色。它颜色深浓，一旦入锅，便能迅速让汤汁裹上深邃的酱色，使鲫鱼周身染上诱人光泽，仿若披上一件华丽外衣，从视觉上勾起人们的食欲。

可若是错用了调料，后果可严重。有人只知一股脑加老抽，过量之后，鱼肉被染得乌黑发亮，好似从炭火中捞出，不仅观感极差，而且老抽的苦涩会深入鱼肉肌理，每一口都带着恼人的苦味，好好一道佳肴就此毁于一旦。也有人全用生抽，虽鲜味足，但色泽清淡，少了红烧菜该有的浓郁卖相。

正确做法是二者巧妙搭配。先将鲫鱼煎至两面金黄，锅中留少许油，爆香葱姜蒜，加入适量生抽，让鲜味在热油中绽放，再添少量老抽调色，而后加水没过鱼身，小火慢炖，如此烧出的红烧鲫鱼，既有鲜香滋味，又有靓丽色泽，鱼肉入口鲜嫩多汁，毫无苦涩，让人欲罢不能，堪称舌尖上的绝妙享受。烹饪之道，调料拿捏需精准，这般细节处多用心，方能成就美食佳酿。

鯽魚 整道菜 醬色 顏色 鮮味 佳釀 調料 全用 色澤 魚肉 觀點評論 生抽 老抽 紅燒

上一篇：6月21日夏至节气，有钱没钱记得“吃4样、做2事”，平稳安康度夏

下一篇：原创 为什么网红天天都在吃豪华大餐？网友：都是假的，换作我也能吃！

相关内容

热门资讯

仁怀人，没了“鸡鸭鹅”真的不行... 近日 “荣昌卤鹅”火遍全国 也带火了“鸡鸭鹅”这片美食江湖 各地文旅局化身“美食推荐官” 昔日餐桌上...
原创 广... 广州，别称羊城、花城，作为广东省会，位于珠江三角洲的中南部，地理位置得天独厚，紧邻香港和澳门，成为中...
做早餐还得是老妈呀！每天安排不... #夏季图文激励计划# 姐妹们！作为一个资深"早餐困难户"，我必须说：世上最幸福的事，就是每天被老妈的...
原创 搞... 最近是不是照着菜谱做菜还是翻车？闺蜜小美昨天还跟我吐槽："看视频里大厨做菜行云流水，自己一做就变成灾...
蓝鹰指数 | 《早餐中国》第五... 每日亮点内容推介 湖南卫视、芒果TV《你好，星期六》昨日更新，本期开启夏日玫瑰之争，多个互动小游戏名...
一道经典的下饭菜
原创 推... “从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，...
白芷和良姜是绝配，就服老师傅的...
原创 朋... 人到中年，越来越不喜欢出去应酬了，有空时间更喜欢喊1-2个知心的朋友上门坐坐，泡泡茶，聊聊开心的事情...
原创 湿... 哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好...
古法笋煲：鲜美爽口 味道独特 古法笋煲应选用淳安千岛湖山村竹笋，农家风干肉烹制而成，以农村自制的风干肉烹制方法使竹笋更加丰富多彩，...
早餐、晚餐都合适！这道奶油南瓜... 想给平常的早餐增添一份仪式感？今天为大家推荐一道奶油南瓜浓汤。 烤过的贝贝南瓜甜糯中透着香气，浓郁鸡...
闽南百年东美糕：海内外游子的甜... 中新网漳州6月15日电 (廖珍妹)福建省漳州台商投资区角美镇东美村是座美丽侨村，以村之名命名的糕点东...
手把手教你做出爆汁花甲粉
鳊鱼美味烹饪指南：营养丰富的家... 鳊鱼，又称武昌鱼，是一种常见的淡水鱼类，具有丰富的营养价值和独特的口感。它富含蛋白质、维生素和矿物质...
原创 吃... 今早去菜市场，那茄子堆得小山似的，油亮紫皮招人爱，价格更是低到尘埃里——真真夏日慷慨的恩物。 可这茄...
春季阳气回升，推荐少食羊肉，多... 春季，大地复苏，阳气逐渐回升，万物开始焕发出勃勃生机。在这个美好的季节里，饮食调养对于我们的身体健康...
纸皮烧麦是哪里特产，有哪些特色...
夏天，这6种菜跟鸡蛋绝配，隔三... 夏天，这6种菜跟鸡蛋绝配，隔三差五吃一次，清热消暑，记得多吃。夏天的应季蔬菜很多，平时可以搭配鸡蛋或...
广东街边到处可见的砵仔糕，在家...