天气闷热得厉害，仿佛空气都凝滞了，窗外蝉鸣嘶哑绵长，听得人心头更添几分烦躁。厨房里，我对着空荡荡的灶台发愁——家人们这几天个个蔫头耷脑，连平时最馋的红烧肉都懒得抬眼皮。煮点啥好呢？真是愁得我脑门都嗡嗡响。

就在我盯着冰箱里那几片孤零零的菜叶子发呆时，门铃响了。邻居阿姨笑呵呵地站在门口，手里托着个沉甸甸、绿油油的大家伙："喏，自家地里刚摘的方瓜，嫩得很！天热你们也尝尝鲜！"

这方瓜长得可真精神！表皮光滑水润，掂在手里沉甸甸的，指甲轻轻一掐，脆生生的印子就显出来了，汁水仿佛都要溢出来。嘿，这不就是瞌睡时递来的枕头嘛！夏天里包饺子，韭菜馅固然经典，黄瓜馅也清爽，可这鲜嫩水灵的方瓜，凭啥就得默默靠边站？它包出来的饺子那份清甜脆嫩，错过才是真可惜！

说干就干！我撸起袖子，把方瓜抱进厨房。清水一冲，瓜皮透着清凉气。取来擦丝板，嫩方瓜完全不用去籽去皮，随着"嚓嚓嚓"轻快声响，细长水润的瓜丝就堆满了盆子。撒上一小把盐，轻轻抓揉几下，瓜丝眼见着就软塌下来，乖乖渗出许多清亮亮的汁水。这一步可太关键了！要不饺子馅里水汪汪的，面皮可就遭殃了。

趁着方瓜丝"杀"出水的功夫，赶紧处理肉馅。选了三分肥七分瘦的好猪肉，"笃笃笃"剁成细茸。肉馅里淋上一点料酒去腥，再调入适量盐和几勺提鲜的味极鲜酱油，筷子顺着一个方向搅打。看着肉馅渐渐变得黏稠滋润，肉香也慢慢被激发出来，和刚才方瓜那股子清甜味混在一处，竟然异常和谐！

这时，方瓜丝也"休息"好了。捞出来，放在干净的纱布里，使劲儿拧！翠绿的汁水哗啦啦被挤出来。挤干水的方瓜丝看着清爽利落，带着点韧劲儿，和调好的肉馅倒在一起。最后，再淋上两勺清亮的食用油——这层油膜能把鲜味和汁水都牢牢锁住，饺子煮出来才够润。筷子欢快地翻拌起来，粉白的肉馅裹着翠绿的瓜丝，油光润泽，鲜气儿直往鼻子里钻！

馅料调好，满屋都是鲜香。擀皮、填馅、捏褶儿，动作麻利又带着点期待。一个个胖乎乎、白生生的饺子整齐地码在盖帘上，像等待检阅的小元宝。

锅里水花翻滚得正热闹，饺子们排着队"扑通扑通"跳下去。煮饺子的功夫，顺手捣点蒜泥，再淋上香醋和几滴香油——这蘸料，最是提味！

待饺子们圆鼓鼓地浮上水面，肚皮个个撑得溜圆，赶紧捞起装盘。白瓷盘衬着透亮微绿的面皮，看着就清爽可人。顾不得烫，夹起一个吹两下，迫不及待咬开——薄韧的皮儿一破，里面那股子混合了肉香和独特清甜的汤汁就涌了出来，鲜得眉毛都要跳舞！方瓜丝煮过之后，依然保持着一点脆生生的口感，混在油润细腻的肉馅里，清新解腻，嚼起来咯吱咯吱，妙不可言！猪肉的醇厚丰腴，被方瓜的鲜甜水嫩温柔地包裹着，一点也不觉得肥腻，满口都是夏天的清鲜舒坦！

当一盘热气腾腾的茭瓜饺子端上桌，轻轻咬开，先是饺子皮的柔软与弹性，紧接着是茭瓜的清新与猪肉的醇厚交织在一起，仿佛一股清凉的风吹过夏日的午后，让人心旷神怡。那鲜嫩的口感，多汁的味道，让人忍不住一口接一口，回味无穷。

果然，刚端上桌，原本蔫蔫的老公眼睛就亮了，顾不上烫嘴，一口一个吃得欢实。连平时挑食的女儿也吃得小嘴油亮，自己蘸着醋汁，一口气吃了七八个，还嘟囔着："妈妈，这个馅儿真好吃，明天还包！"看着盘子里迅速减少的饺子，再看看家人满足的笑脸，我心里那点因为暑热带来的烦闷，早被这方瓜馅饺子的鲜甜滋味给熨得平平展展。

邻居阿姨送来的大方瓜，真真是这暑热天里最熨帖的礼物！韭菜黄瓜馅固然经典，但今年夏天，这鲜嫩水灵、好吃不贵的方瓜，在我家饺子馅的江湖里，算是稳稳当当地坐上了头把交椅。冰箱里还藏着两个呢，这鲜掉眉毛的好滋味，可得使劲儿吃个够！