夏日炎炎，人体容易在频繁的出汗中流失大量钾元素，导致身体疲倦、四肢无力。此时，通过饮食补充钾元素至关重要。以下为您精心推荐九道富含钾元素的菜肴及其详细做法，让您在享受美味的同时，保持活力满满。

苦瓜炒鸡蛋

材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜末1勺、盐适量、橄榄油少许。

做法：

苦瓜去籽切薄片，焯水30秒捞出沥干。

鸡蛋打散加少许盐，热锅放橄榄油，炒蛋至八成熟盛出。

锅里再加点油，爆香蒜末，放入苦瓜翻炒1分钟，加入炒好的蛋，撒盐调味，出锅！

家常炒鸡

材料：鸡半只（或鸡腿/鸡翅根斩块）、青椒/红椒各一个、葱姜蒜、干辣椒（可选）、花椒几粒、八角一颗、生抽、老抽、料酒、盐、糖少许、食用油。

1. 鸡块洗干净，沥干水（或者用厨房纸吸干，这样炒出来更香）。

2. 锅里放稍多一点的油，烧热后下鸡块煸炒。一定要耐心炒到鸡块表面焦黄，油脂被逼出来一些（这一步是香味的关键！）。

3. 加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒粒、八角，一起煸炒出浓郁的香味。

4. 烹入一大勺料酒去腥增香。接着加生抽调味，一点点老抽调色，翻炒均匀让鸡块上色。

5. 倒入热水，水量刚没过鸡块就行。大火烧开后转中小火，盖上盖子焖煮15-20分钟，让鸡肉入味软烂。

6. 汤汁收得差不多时，加入切块的青红椒翻炒断生。尝尝味道，用盐和一点点糖（提鲜）调整。最后大火收浓汤汁即可。

豌豆稀饭

食材：豌豆100克、大米100克

配料：盐（可选）

做法：

1.豌豆剥粒洗净，大米淘洗干净；

2.锅中加水烧开，放入大米和豌豆；

3.再次沸腾后转小火，煮25-30分钟至粥浓稠；

4.按口味加盐调味即可。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1条（约500克）、姜 适量、青葱 适量、料酒 适量、生抽 适量、白胡椒粉 适量、食盐 适量、橄榄油或花生油 适量

做法步骤：

1. 准备鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，刮去鱼腮，鱼身两侧划几刀，方便入味。用清水将鱼身冲洗干净，擦干水分。

2. 切姜葱：姜切片，葱切段。取一些姜葱放入鱼肚内，剩下的姜葱放在鱼身上面，做为蒸鱼时的配料。

3. 腌制鱼：在鲈鱼身上均匀地抹上一些食盐和白胡椒粉，稍微按摩一下，确保鱼肉入味。然后加入适量的料酒腌制10分钟，去腥增香。

4. 蒸鱼准备：准备蒸锅，锅中加入足够的水，水烧开后，将鱼放入蒸屉中。可以在蒸鱼的盘底垫一层葱姜，帮助去腥并增加香气。

5. 清蒸：将鲈鱼放入蒸锅中，用中大火蒸约8-10分钟。蒸的时间要根据鱼的大小来调整，鱼身变白且肉质嫩滑即可。

6. 调味：鱼蒸好后，将锅中的热水倒掉，去除鱼身多余的水分。然后在鱼身上均匀地淋上适量的生抽，轻轻撒上一些白胡椒粉。

7. 爆香葱油：锅中加入一些橄榄油或花生油，烧热后放入切好的葱段，炒至葱香味释放。将葱油淋在蒸好的鲈鱼上，增添香气。

芥兰炒木耳

芥兰 300克（摘去老叶老根，粗梗斜刀切片，嫩叶部分切段）， 干黑木耳 1小把（提前用温水泡发，洗净撕成小朵）， 蒜末 2瓣， 姜末 少许（可选）。

焯水（可选）： 如果芥兰梗比较粗老，可以先焯水：烧开水加几滴油和盐，下芥兰梗烫30秒，再下叶子烫10秒，捞出过凉沥干。追求脆爽口感的可以不焯水直接炒。

爆香快炒： 锅烧热，加油，下蒜末姜末爆香。先下芥兰梗（如果没焯水）和木耳，中大火快速翻炒1-2分钟。

加叶调味： 加入芥兰叶部分，继续快速翻炒。淋入1勺蚝油、少许盐（蚝油有咸度，尝一下再决定加不加盐）、一点点糖（中和苦味）。喜欢可以沿锅边烹入几滴料酒增香。

炒到芥兰叶变软翠绿即可出锅。入口清脆，回味清香，吃完感觉肠胃都清爽了！

耗油生菜

材料：生菜300克、大蒜4瓣、蚝油2勺、生抽1勺、盐少许、水淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 生菜洗净，大蒜切末备用。锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入生菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分摆盘。

2. 热锅凉油，放入蒜末炒香，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

3. 倒入少许水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，将料汁浇在摆好的生菜上即可。

清炒西兰花

材料：西兰花 1 颗、蒜适量、盐、食用油少许

步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟后洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水沥干水分。

3. 蒜切末，锅中放适量油，油热后放入蒜末爆香。

4. 倒入西兰花快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

香煎土豆饼

材料：土豆 2 个、鸡蛋 1 个、面粉适量、葱花、盐、胡椒粉、食用油适量

步骤：

1. 土豆去皮洗净，擦成细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉后捞出挤干水分。

2. 将土豆丝放入大碗中，打入 1 个鸡蛋，加入适量面粉、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 锅中放少许油，油热后倒入适量土豆面糊，摊成圆形薄饼，小火煎至两面金黄。

凉拌菠菜

材料：菠菜 1 把、蒜、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）适量

步骤：

1. 菠菜洗净，切段。锅中烧开水，放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油（根据孩子口味添加）搅拌均匀，制成料汁。

3. 将菠菜放入碗中，倒入料汁搅拌均匀即可。

夏日饮食注重补钾，这九道菜肴做法简单，美味又健康。不妨经常做来品尝，让您在炎热的夏天保持充沛精力，腿脚更有劲。