原创温州传统拌面，简单中藏着怎样的美味风暴_美食料理

创始人

2025-06-16 08:43:38

今天来教大家做一道经典的温州小吃——温州拌面。这拌面可是温州人的心头好，简单又美味，酸酸的特别开胃。

制作步骤：

先说说材料：新鲜面条（最好是扁面），豆芽，肉末，大蒜，葱，还有温州特色的蒜醋。

把大蒜剁成蒜末，放到醋里泡着，这就是拌面的灵魂调料——蒜醋。

豆芽洗净，锅里烧开水，把豆芽焯熟，捞出备用。

锅里放油，把肉末炒散，加一点料酒和酱油去腥提味，炒到肉末变色。

另起一锅水烧开，下面条，面条熟了赶紧捞出，放到冷水里过一下，这样面条更劲道。

把过冷水的面条捞出放到碗里，铺上焯好的豆芽，再把炒好的肉末放上去，最后浇上蒜醋，撒上葱花，淋上热油，一碗温州拌面就做好啦！

这温州拌面，面条爽滑有嚼劲，豆芽脆生生，肉末香喷喷，再配上酸香的蒜醋，那味道，别提多棒了！每一口都让人回味无穷，特别适合夏天没胃口的时候来一碗。

温州拌面虽然简单，但它是温州饮食文化的一部分，代表了温州人对食材的巧妙运用和对味道的独特追求。在外地的温州人，常常会怀念这一口家乡味。

蒸煮时间和用量：

豆芽焯水1-2分钟，面条煮3-5分钟，具体时间看面条粗细。用量的话，一人份大概二两面条，一把豆芽，二两肉末就够了。

朋友们，快来试试这道温州拌面吧，简单又美味，保证让你爱上这酸香开胃的家乡味！