作者 / 数字美食栏目 · 兔子大厨

红烧肉，是一道广受欢迎的经典家常菜，无论是在寒冷的冬季，还是在节日聚会的餐桌上，红烧肉总能以其浓郁的香气、诱人的色泽和极致的口感，成为众人争抢的美味。

它色泽红亮，味道鲜香，酥软的五花肉一口咬下，油而不腻，甜而不腻，酱香浓郁，是最能勾起味蕾的经典味道之一。

今天，兔子大厨带大家一起做这道经典的红烧肉，让你也能在家里享受到满满的幸福感。

【红烧肉的魅力】

红烧肉的魅力不仅在于它色香味俱全，更在于它给人一种“家的味道”。这道菜通过慢火慢炖的方式，将五花肉的油脂和酱汁完美融合，肉质酥软、酱香浓郁，每一口都令人陶醉。

虽然做法简单，但每一步都需要用心，才能做出那种入口即化、软糯可口的完美红烧肉。

【准备食材】（2-3人份）

• 五花肉 500g（切块）
• 老抽 2勺
• 生抽 1.5勺
• 黄糖 1.5勺（或冰糖）
• 料酒 1勺
• 清水 适量
• 大葱 1根（切段）
• 生姜 3片（拍散）
• 八角 2颗
• 香叶 适量
• 食用油 适量

1. 五花肉焯水

五花肉切成1.5-2cm的块，锅中加入冷水，放入五花肉焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

1. 煸炒五花肉

锅中加少量食用油，将焯过水的五花肉放入锅中，小火煎至两面微黄，逼出多余的油脂。

1. 调味上色

加入老抽和生抽，翻炒均匀，确保每块肉都被酱油包裹，增加色泽。接着加入黄糖，继续翻炒，直到糖融化，糖浆变为红亮。

1. 加水炖煮

加入足量清水，水量略多于五花肉，加入八角、香叶、姜片、葱段，转中小火慢慢炖煮，40分钟至1小时，直到汤汁浓郁，肉质酥软。

1. 收汁装盘

当汤汁浓稠时，捞出五花肉，继续收汁，直到汤汁粘稠，最后将红烧肉装盘，撒上葱花做装饰。

【口感与搭配】

• 色香味俱全：红烧肉色泽红亮，酱汁浓郁，口感鲜美，外脆内软。五花肉的肥而不腻和瘦肉的嫩滑交织，让人回味无穷。
• 甜咸适口：甜味和酱香结合得恰到好处，既能带出肉的鲜香，又不会过于甜腻，是最能平衡味蕾的经典之作。
• 米饭绝配：红烧肉的酱汁特别浓郁，搭配白米饭简直是天作之合，吃上一口，一切烦恼都被抛到九霄云外。

红烧肉的美味，在于它的慢火炖煮，炖出的是时光的温暖与爱的味道。每一块红烧肉都包裹着浓郁的酱香，而那融入五花肉的酱汁，恰到好处地渗透到每一寸肉质，吃上一口，仿佛把所有的疲惫都赶走了。

无论是家人围在一起吃，还是自己一个人安静享受，它都能给你带来一种温暖的感觉。这道红烧肉，简单又经典，尽管它的制作过程略显漫长，但每一个步骤都充满了爱与用心。

如果你也喜欢这道经典的家常菜，不妨今晚就动手做一做，让红烧肉成为你的家庭餐桌上的幸福味道。