这嫩芽夏天才冒头，还不含草酸！爽脆多汁，甜到不可思议！
⚬ 虽然是夏天，但也不耽误我们找到好吃的笋！
云南甜笋，唯一不含草酸的笋，笋如其名，不麻不涩口，入口就是甜，带着清爽的山野气息。
而且，壳薄肉厚，拨开笋衣，就会发现里面是一座结结实实的笋塔，白嫩嫩、胖乎乎，看着就喜人。
热量更不必纠结，甜笋热量在25-30kcal之间（是米饭的1/8），生吃、凉拌、炒菜、煲汤，怎么做都吃不腻，往下翻有惊喜哦～
甜笋长这样👆
甜笋炒云腿
🧑🍳食谱作者：向红的厨房
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🥦用料
甜笋 300克
云腿 50克
葱 1根
* 小贴士: 甜笋不用焯水，不麻不涩，可以直接一起煮。
🍳做法
1.甜笋切片，云腿有盐味，尽可能切成薄片。
2.温油放云腿，云腿提香后放甜笋，翻炒片刻，加200ml水一起炖煮10分钟。
3.收汁后关火，加入切好的葱叶，翻炒均匀，就可以出锅啦～
云南甜笋排骨汤
🧑🍳食谱作者：会吃饭的小仙女
“这个季节云南甜笋是最好吃的，炒腊肉也好吃，脆脆甜甜的。这个汤还有个特别之处，我中午没吃完，下午又加热了一次，居然喝起来是浓汤了！跟中午的清香又不同！真的很好喝！”
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🥦用料
排骨 400-500克
甜笋 500克左右
姜 10来片
葱 1-2根
料酒 适量
盐 适量
味精 适量
🍳做法
1.排骨用冷水泡两个小时以上去血水、洗干净，想快速洗干净，可以用面粉+盐去洗排骨。
2.冷水下锅，排骨+姜片+葱+三瓶盖料酒，煮开后去浮沫，再煮3-4分钟，排骨捞出来其他都倒掉。
3.排骨沥干水，冒着热气儿的时候，抓紧加2-3瓶盖料酒，用盘子盖住晃晃均匀，焖15分钟。
4.焖料酒会增加肉里的香味，肉会更加Q弹，腌好了把料酒沥干净就行了。
* 小贴士：如果用的不是云南甜笋需要焯水去除涩味。
5.把料酒沥干的排骨，放锅里炒一下，不放油，不放葱姜，只放排骨，肉香更浓。然后把笋+排骨+姜片+葱（这里是新的葱姜哦）、盐、热水倒入砂锅中，炖20-30分钟即可。
6.炖好后，盛出来试试味道，不够就加点盐，加点味精提味~清香扑鼻，喜欢清汤的就不加葱花，一定要试试！
做过的人说
歪比巴卜卜卜：
听劝，云南甜笋不用焯水，一点不涩，鲜甜嫩，除了油不加别的调料，这菜谱太棒了！好吃😋。
做美食的小阔耐 ：
甜笋炒洋葱也很好吃，清爽脆甜，很适合夏天。
欣小厨_家中小厨娘 ：
炒五花肉片也好吃。
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编辑：香肠、碗碗