湖南，这片充满魅力的土地，不仅有着壮丽的山水风光，更有着令人垂涎欲滴的特色美食。每一座城市都有其独特的风味，承载着当地的文化与历史。

接下来，就跟着我们一起看看，湖南13个地级市和1个自治州都有哪些代表性美食吧！

长沙：臭豆腐

国内各地知名的臭豆腐虽不少，但说起知名度最高的还要数长沙臭豆腐。

长沙臭豆腐以优质黄豆为原料。豆腐中间灌以火红的辣椒、蒜汁、香油，在180度左右的油里炸8-10分钟就可以了。

入口并没有刺鼻的腥味，反而有种浓郁的卤香。销魂滋味的秘诀在于鲜香无比的蒜蓉辣酱汁水。一定要在刚出锅的时候趁热吃，才能感受到外酥里嫩的美妙滋味。

店铺推荐：文和友、黑色经典

株洲：攸县血鸭

攸县血鸭是用当地麻鸭为主料，与生姜、红辣椒、蒜瓣一道爆炒，再加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒而成。

攸县血鸭色美味香、鲜嫩可口，鸭肉异常鲜嫩，无论是下酒，还是送饭，都很不错。

店铺推荐：大碗先生

湘潭：毛氏红烧肉

毛氏红烧肉源自毛泽东的故乡韶山，是湘潭市最具代表性的美食之一。

它选用肥瘦相间的五花肉，先将肉切成大小均匀的方块，然后用开水焯去血水，再用冰糖炒出糖色，将肉块放入锅中翻炒上色，加入适量的酱油、料酒、八角等调料，小火慢炖至肉质软烂。吃起来肥而不腻，肉质酥软。

店铺推荐：毛四平酒店、毛家饭店

衡阳：杀猪粉

衡阳鱼粉众多，但杀猪粉却能占半边天。

杀猪粉的主要采用刚杀的猪的新鲜部位，如猪血、猪小肠、猪肝和猪瘦肉，经过精心蒸调而成。粉也有讲究，选用细细的渣江粉，本身略带微酸，让鲜味更为凸显。

米粉在高温中烫熟，捞出放入碗中，来上一大勺高汤，再码上厚厚的料，最后撒上葱花，就可以上桌。

店铺推荐：322猪肉米粉铺

邵阳：米粉

邵阳米粉有着悠久的历史，邵阳人嗜辣，米粉的口味也是比较重的，不少外地人吃不惯，但对于邵阳本地人来说它可是不可或缺的美食。

邵阳米粉最大的特色就是：粉够粗，汤够红，再加上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子。

同湖南其他地方的粉不同，邵阳人吃粉只吃圆的，这是邵阳米粉最大的标志。这种粉吃起来十分有弹性，无比的爽滑。

臊子一般是先把红辣椒在油锅里熬成红油后再加入一起熬，豆腐干、木耳、排骨、牛肉、蛋饺、猪脚、毛肚……都是邵阳臊子上的常客。

店铺推荐：

三爷粉面专店：近30年的老字号，三代传承

岳阳：烧烤

如果说长沙是湖南夜宵文化的集合地，那岳阳就像是湖南夜宵文化的发源地。

每到夏夜，整个岳阳就是一座被烧烤包围的城市。哪怕淄博烧烤、西北烤肉盛行，但岳阳烧烤永远是湖南人眼中烧烤届的无冕之王，就连《人生一串》的导演来此拍摄。

在这里，每一家烧烤店都有自己的独特秘方吸引着四方食客。

店铺推荐：

纸厂老李烧烤城：开了20多年，是岳阳人心中是数一数二的好店，只卖7种烤串

常德：米粉

论吃粉，湖南省内常德排第二没人敢排第一。能做到被全省乃至全国认可，常德米粉真的有点东西。

常德没有圆粉扁粉之分，圆粉叫米粉，扁粉叫米面。早籼米经过水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、浑圆、细长且有弹性的粉条，吃起来润滑可口。

很多人大早上从床上跳下来，就为克一口顺滑麻辣的米粉配穿眼粑粑。

店铺推荐：

杨永胜：常德米粉界的天花板，推荐他家的牛肉牛筋双码

张家界：三下锅

张家界三下锅，又名土家三下锅，是初到张家界的必点特色菜。

它以核桃肉、肥肠、猪肚、腊肉、鸡肉、牛肚或排骨等为主料，通常自选三样搭配，传统的三下锅是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮。可做成干锅或汤锅。

干锅无汤，类似麻辣香锅，更辣香味重，不能吃辣的人最好提前告知老板少辣。

店铺推荐：富正毅三下锅

益阳：麻辣烫

说到益阳的美食，几乎是从一锅征服整个湖南的麻辣烫开始的。就连长沙，几乎每条街都有一家“益阳麻辣烫”。

和一般麻辣烫不同，一大锅直接涮的体量+辣卤的汤头是益阳麻辣烫的特色。

一口大锅，简单分格，依次放上不同的菜品，一圈围着坐。一般菜品种类都很丰富，豆制品、内脏、菌菇类，以及豆卷、面、笋、藕片、鸭心等等。

这一锅辣卤，涮肉菜提鲜，涮素菜增香，涮各种火锅丸子更是绝配。

辛辣的麻辣烫，搭配卤汤的鲜美一起入喉，是益阳人最惬意的解馋方式。最后还可以用一碗甜甜的绿豆汤扫尾，惬意！

店铺推荐：

卫卫麻辣烫：一家朴实到骨子里的麻辣烫老店，一锅卤汤香飘了一二十年

郴州：鱼粉

郴州鱼粉已经不是第一次出现在人们的视野里了，《早餐中国》第一季就提到过，而西枫渡鱼粉正是郴州鱼粉的代表。

传统的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤是用鲜活鲢鱼熬制而成。尤其是以鲜辣出名的红汤，大块鱼肉浸在红油汤里，又鲜又辣，再加上一个煎蛋，简直绝配。

店铺推荐：金国鱼粉

永州：血鸭

永州血鸭又名“血糊鸭子”，是湘菜中的家常菜。

它用的是肥瘦刚好的本地麻鸭，烹饪手法独特，先在新鲜的鸭血里倒入本地醋，防止鸭血凝固，然后直接淋在鸭肉上面，边淋边炒，使鸭块粘在鸭血上。

同时，还会加上青红辣椒、姜蒜、辣椒等佐料，炒制后的鸭肉，肉质紧实，色香味俱全。

店铺推荐：

雅园正宗血鸭店：十多年的老血鸭店，开在高楼林立的冷水滩区，一份够3、4个人吃

怀化：芷江鸭

芷江鸭是怀化市芷江侗族自治县的经典菜式，极具有地标性。

它选用放养麻鸭为原料，放入多种天然香料，采用侗乡传统工艺精制而成，主要制作原料有芷江麻鸭、油、姜、辣椒、葱、大蒜、生抽、豆瓣酱等。此菜肉质细嫩，爽滑不腻。

店铺推荐：翠翠家三道鸭

娄底：三合汤

新化三合汤，主要是以牛肉、牛肚、牛血为主要原料，辅以米酒、辣椒粉、山椒等配料制作而成，是一道汤菜。

新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，吃起来又脆又嫩，牛肚吃着有嚼劲，喝上一口汤鲜香麻辣香。

店铺推荐：曾家院子、明华饭庄

湘西土家族苗族自治州：腊肉

湘西最出名的腊肉，是用柴火熏制而成的，尽管外表丑陋如石头，但吃上一口，会感觉到浓郁而沉醇的鲜美。

古城内的饭馆多将腊肉与香干混合爆炒，一勺剁青椒、一勺剁红椒、一把干辣椒，再加入萝卜条和莴笋，又香又辣，特别下饭。

店铺推荐：杨大泡腊味馆、万木斋

总之，湖南省的每一座城市都有其独特的美食文化，这些美食不仅满足了人们的味蕾，更承载着当地的历史和文化。无论是长沙的臭豆腐，还是湘西的腊肉，都值得您去品尝和探索。

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