在快节奏的现代生活中，很多人都面临着肝火旺盛的问题，这不仅影响情绪，还会严重干扰睡眠质量。别担心，今天就给大家分享8道美味又养肝的菜肴，按照详细做法来，让你轻松清肝火、助睡眠。

上海青炒酸菜

【食材】

上海青、白醋、肉末、蒜、青红辣椒、辣椒粉

【做法】

1、锅里水开下上海青烫30秒，捞出放盆里，倒入烫菜水，加盐、白醋，用碟子压一晚。

2、酸菜切碎挤干水分，放无油锅里炒干水分，锅里再倒油下肉末炒散。

3、放入蒜末、小米椒、辣椒粉炒香，加盐、生抽、蚝油翻炒。

4、出锅前放青椒、鸡精，翻炒均匀就可以出锅咯。

包菜炒肉片

食材：五花肉 、二荆条、小米辣、包菜

做法：

1、五花肉冷水下锅，加姜片，两勺料酒，焯水后捞出洗净、切薄片。二荆条，小米辣切条，包菜手撕成肉片大小；

2、起锅烧油，油热放入姜片，五花肉炒干水分，再加入一勺豆瓣酱，干辣椒，花椒粒，姜蒜，炒出香味，再加入半勺老抽、一勺生抽，翻炒均匀倒入辣椒、包菜；

3、 包菜炒软断生再加入一勺胡椒粉、花椒粉、鸡精，半勺盐，最后撒点葱花，翻炒一下均匀出锅。

辣子鸡

食材/调料：鸡腿、干辣椒、花椒、蒜末、葱段、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉

制作步骤：

1、鸡腿处理:

鸡腿洗净去骨切丁，加葱，姜，一勺蚝油，一勺料酒，两勺生抽，两勺淀粉，半勺老抽，适量黑胡椒粉抓均匀腌制20分钟。

2、炸鸡腿肉:

锅中多放点油，放入腌制好的鸡腿丁中小火炸至微黄捞出，再倒入复炸30秒至金黄酥脆捞出。

3、混合炒制:

锅中留底油放入蒜末，干辣椒，花椒爆香，倒入鸡腿肉炒匀，最后放葱段翻炒均匀即可出锅。

孜然牛肉

【食材】

牛肉、孜然粒、洋葱、蒜苔、蒜蓉、小米椒、辣椒粉、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、油

【做法】

1、牛肉用生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉腌制20分钟，加入油锁住水分。

2、热锅热油下牛肉，炒至八分熟捞出备用。

3、锅留底油下蒜蓉、小米椒、辣椒粉炒香，倒入蒜苔、洋葱，加入盐、生抽调味。

4、倒入牛肉，加入孜然粒和几滴老抽上色，大火炒匀即可。

薄荷炸排骨

【食材】

排骨、大蒜、干辣椒、花椒、薄荷

【做法】

1、排骨砍小块，用面粉泡出血水洗净，放盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌半小时。

2、锅里油热倒排骨，快速拿锅盖，小火慢炸十五分钟，排骨变金黄捞出。

3、锅里油多盛点出来，倒干辣椒、大蒜小火炒，再倒薄荷叶、排骨，翻炒几下。

海蛎煎蛋

材料：海蛎200克、鸡蛋3个、香菜1小把、淀粉2勺、清水适量、盐1小勺、胡椒粉1小勺、食用油适量

做法：

1. 海蛎洗净沥干水分，加入淀粉、盐、胡椒粉和适量清水，搅拌均匀调成面糊。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入海蛎面糊摊平，打入鸡蛋，用铲子轻轻将鸡蛋搅散，让蛋液均匀分布在海蛎上。

3. 小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎至两面金黄，出锅后放上洗净切段的香菜。

鱼香肉丝

食材准备：猪里脊丝 200 克、黑木耳丝 100 克、胡萝卜丝 100 克、莴笋丝 100 克、豆瓣酱 2 勺、泡椒酱 1 勺、葱花、蒜末、姜末适量、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油。

详细做法：

1. 将猪里脊丝放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量盐、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 调一碗鱼香汁：碗中加入 2 勺糖、3 勺醋、2 勺生抽、1 勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入葱花、蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱和泡椒酱炒出红油。

5. 放入黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。

6. 倒入炒过的肉丝，翻炒均匀后倒入鱼香汁，煮至汤汁浓稠，加入适量鸡精调味即可。

麻婆豆腐

食材准备：嫩豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱 2 勺、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花、食用油。

详细做法：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。

2. 碗中加入 1 勺生抽、适量盐、淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量清水，放入焯好水的豆腐，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。

5. 倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉、辣椒粉、葱花即可。

这8道“养肝菜”做法简单，营养美味。大家不妨经常做来吃，让我们在享受美食的同时，轻松清肝火、助睡眠，每晚都能一觉睡到大天亮，拥有健康的身体。